by Penny
MELU Juice and Health Bar是今夏在温哥华市中心新开的健康轻食cafe，主打冷压果汁以及各类无麸质生机甜点和沙拉。近年来欧美冷压果汁相当风靡，所谓的冷压（cold- pressed)是利用高压萃取蔬菜水果的养分，透过饮用冷压果汁得以排毒以及减肥等养身功效。
这家店是由两位华人女孩Angela & Melissa一起策划近一年多所打造出来的成果。因朋友的介绍之下，很早就有在他们的social media关注他们的开店进展。一听到MELU开幕了，很开心很兴奋马上在开幕第一个礼拜手刀冲去光临了啊（笑）！
对我来说冷压果汁是相当洋气的饮食潮流（本身住 在国外说这种话好矛盾XD），所以很好奇是什麽机缘下使的Angela和Melissa想要开一家冷压果汁专卖店。Angela说当初是因为时常在外面外 食，不易摄取足够的蔬菜水果，所以开始研究果汁食谱，改善自己的健康饮食习惯。Melissa则本身是位点心师，经由朋友的介绍开始对於无麸质 （gluten-free)和生机饮食(raw)产生兴趣，并且热衷研发吃起来无罪恶感的健康美味甜点。两人希望能透过MELU Juice and Health Bar带给温哥华饕客们更为健康的外食选择。
非常喜欢MELU家简约明亮的室内风格，并且到处可以看到绿色植物的点缀，令人感觉舒服又放松，完全是个假日发呆的好去处啊。
店内最吸睛的就是面黑板风格的“养生疗效”图！每个logo都代表了不同果汁能带给身体的功效，好比说排毒、抗老、帮助肠胃消化、提神等等的，非常有创意呢。
黑板除了疗效图之外，还贴心的设计一个果汁照相专区，配合时下年轻人吃饭一定要先拍照分享的习惯。有了这个照相专区，可以轻轻松松照出有趣的照片好去跟朋友炫耀去有没有XD
Healthy Bars $5 each or $14 for 3
MELU家的Healthy Bar没有经过高温烹煮，符合生机饮食概念。所谓的生机饮食（raw)指的烹饪过程中温度不超过摄氏48度，避免食物的营养因过度加热而受到破坏。
除此之外，MELU的Healthy Bar不包含麸质（gluten-free)，也就是使用的食材上面并未使用麦类，降低对麸质过敏所造成的肠胃不适应反应。近年来有一派饮食潮流推崇饮食 习惯中避免麦类，主要原因在於现代普遍的小麦以受到高度转基因的改变，所以对身体各方面都有负面影响，更有可能引发糖尿病、肥胖症以及心血疾病等慢性疾病 。对这议题有兴趣的朋友可以去找Wheat Belly这本书，这本书大概是每个读营养学的学生都读过的课外读物，因为身边太多朋友会来询问这本书的论点XD。
然後就是我离题了～～（每次牵扯到健康饮食话题就想写好多哈哈）
不过想必大家跟我一样应该会感到很好奇，没有使 用面粉也没有烘培过程，那是要怎麽作成甜点呢！？答案在於他们运用坚果类取代面粉作为底机，并且运用健康的油脂来源来加强滑顺感（ex.椰子油、酪梨 等），并且搭配不同的水果做调味。我很喜欢他们家的bars，因为一切的味道都来自食材本身的风味，完全没加人工添加物和糖份，吃起来是一种真材实料的扎 实感。最重要的是，这麽好吃的甜点又那麽健康，吃起来完全无负担也无罪恶感令人超开心的啊！
从左到右分别是：Coconut Mango, Lemon Yogurt, Chocolate Fudge, Chocolate Banana, Raspberry Fig, Carrot Cake
当时试吃完一轮之後Melissa问我最喜欢哪 一款，说真的我还真的很难做出决定，因为每一种都有自己的特色，建议大家可以配合当下心情来点。如果喜欢清爽一点的，Coconut Mango跟Lemon Yogurt都很适合。比较传统甜点派或是不想太冒险的可以选Chocolate Banana或Carrot Cake这种经典甜点。喜爱味道甜一点的则可以考虑Chocolate Fudge或是Raspberry Fig。
我个人觉得最令我出乎意料的是 Chocolate Fudge，因为他居然是用酪梨做的！我平时本身不会喜欢太重口味系的甜点，所以本来对於Chocolate Fudge没啥期待。吃下去之後发现它很浓郁并且带有滑顺感，但却是清爽不油腻的，原来秘密是在於使用了酪梨！酪梨意外的与巧克力的味道很搭配，并且有着 淡淡的椰子香气以及枣子的甜味。
Detox Water
非常上相的鲜果水，这个我没有点，单纯只是觉得他们五颜六色很漂亮所以特别借来拍一下照片XD 夏天喝这个感觉解渴又消暑。
Cold Press Juice $9/500 ml
一开始我觉得一瓶果汁要$9也太贵了吧，但之後仔细想想是有一点道理，因为一瓶果汁是由2 – 3 lb的新鲜蔬菜水果压榨而成。2 -3 lb的蔬菜水果很多呢！几乎等於两份沙拉了！再来一般冷压果汁的概念是把一瓶果汁当成一顿饭来看，里面包含的营养值可以抵沙拉了。
至於冷压果汁跟一般果汁的差异在於冷压号称可以释放出更多在果皮里的营养，更易於肠胃的消化，并且能够避免果汁机在高速旋转时产生高温对营养的损坏。
身 边有时候朋友会问我说，那到底是juicie好还是smoothie好。以一个营养师的角度来看，我会回答正常吃完整的蔬菜水果最好，因为严格说无论是冷 压还是打果汁都是一种加工，都违反了大自然最原始的饮食道。没有足够的研究显示果汁能够取代完整水果带给身体同样的健康效果。话虽如此，现在人摄取蔬菜水 果都严重不达标，所以我觉得若是能以果汁的方式增加天然维他命的摄取是绝对不会对身体有坏处的 （想想自己啃2-3 lb的蔬菜水果是要吃的多痛苦啊！）。我自己也有喝果汁的习惯，不过我是smoothie派，我喜欢smoothie带有的纤维带给我的饱足感，但是smoothie口感没有juice来的好，而且不在打完的10分钟喝完会变得很恶心XD。
需要注意的是糖尿病人士应要避免冷压果汁，因为果糖经由冷压的过程释放出来了，身体太快吸收果糖会很容易造成血糖忽高忽低，会有危险性。
MELU的冷压蔬果汁每款强调的功效都略有不同，味道上都各有特色，所以就跟他们家的Healthy Bars一样，大家可以依照当下的心情做选择。
Black Magic –?Activated Bamboo Charcoal, Cayenne, Lemon, Himalayan Pink Salt, Agave, Pure Filtered Water
外观颜色很引人注意的黑竹碳水 ，主 要功效不难猜就是排毒。竹碳本身没有什麽味道，喝起来是所有冷压果汁中最淡的，有一点点的香料味和柠檬味。总觉得黑竹碳是清洁用品里的成份，拿来吃心里还 是有点怕怕的XD 不过我想竹碳的清洁功效运用到身体上也是有用的吧！这款比较属於功能性质的饮品，味道上其实接近喝水。
Radical Detox –?Cucumber, Pear, Radish, Kale, Bell Pepper
很清爽的一款绿蔬果汁，很适合初次尝试加了绿色蔬菜的蔬果汁。一般来说习惯喝果汁的人会不太能接受菜苦味太重的蔬果汁，这款会是满好的入门款选择。虽然说kale味道本身比较苦，但是来自甜椒和梨子的甜味可以缓和苦味，外加小黄瓜本身的清爽感，喝起来很顺又解渴。
The Hulk – Apple, Romaine Lettuce, Jicama, Lemon, Kale, Mint, Ginger
绿巨人，好可爱的名字。顾名思义，主要的成份都 是绿色蔬果，尤其是大量的lettuce。这款是我最喜欢的蔬果汁，也是MELU果汁之中味道最强列的 （可能有一点不适合很不喜欢蔬菜的人）。我平时喝的smoothie也是以romaine lettuce为主，所以在味道上我很能接受。不过我很佩服MELU能够利用柠檬和薄荷克服令人畏惧的强烈菜味。我特别喜欢刚喝下去强烈的蔬菜味道，刺激 着味觉，特别提神，但是果汁咽下去之後嘴巴里的味道转成淡淡的薄荷清香作为温和的收尾。感觉很适合一早喝或是身体特别疲惫时喝来提个神。
Berry Beetiful –?Apple, Tomato, Beetroot, Strawberry
Grapefruit Heartbeet –?Pineapple, Grapefruit, Beetroot, Lemon, Mint
这两款颜色都好缤纷，粉红色的颜色来自於 beet root。我本身很喜欢beet root独特的甘甜味，所以也满喜欢这两款的。 Berry Beetiful的beet root味道比较强烈，果汁的质地也比较稠一些。Grapefruit Heartbeet喝下去第一个嚐到味道先是葡萄柚，然後才是beet root的味道，由清爽转为甘甜的味道转变满有新鲜感的，但相较之下beet root的味道比较不是主角。两款各有自己独特的风味，但若是一定要选的话我觉得Grapefruit heartbeet比较有层次感。
总结
虽然说温哥华冷压果汁专卖店已经流行一阵子了， 不过像MELU结合果汁以及健康甜点一起贩售倒是目前温哥华第一家。以营养学角度来这样的组合说比单单只卖果汁健康完整度更高，因为冷压果汁虽然含高量的 vitamins and minerals，却欠缺了身体需要的油脂和蛋白质，搭配他们家坚果为主的健康甜点刚好可以弥补这个欠缺。从此可以看得出Angela & Melissa在menu设计上真的是花了很多心思，我很佩服。
撇开营养学专业度来说，MELU无论是室内设计还是包装上也都很讲究，完全就是一个很适合来这边疯狂拍美食照的好地方（其实也很适合自拍，采光很好XD)。他们连photo wall都帮客人准备好了，有够贴心的啦！
值得一提的是，除了冷压果汁和healthy bars之外，MELU还有提供现打smoothie，沙拉等各类轻食饮品。我还没机会一一尝试，但是我对他们家用义大利瓜做的pasta salad和花椰菜做的curry salad都超有兴趣的。
对我来说我最喜欢MELU的地方在於他menu口味的多元化，基於每一种果汁和甜点都各有特色，而且都很好吃，所以可以任意的依照当天的心情选择最适合的口味。
缺点是他们的营运时间配合市中心的上班族群，像是沙拉类目前只有weekdays才有提供，对於不在市中心上班的人来说比较不方便。
MELU Juice & Healthy bars
1110 West Pender Street, Vancouver, BC
778 379 6358
声明: 本篇食物由MELU Juice & Healthy Bars提供，内容纯属个人意见。
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