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美食与美酒的飨宴：West Restaurant & Bar |
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来源: 世界日报
葡萄酒种类繁多，差距极大的价格更是令许多老饕不知如何抉择佐餐酒，一些高级餐厅为省去客人在此方面的烦恼，供应美食的同时，亦专注研究美酒与佳肴的搭配，为食客设计物美价廉的最佳酩酒美馔组合，位于温市Granville街上的West
Restaurant即是引领此种美食新风潮的餐厅。
甫获温哥华杂志公布为大温地区最佳餐厅首奖的West
Restaurant，以美酒佳肴享誉餐饮界多年。进入这家气氛高雅的餐厅，您即刻可以感受到高品质的定义，昂贵皮椅将宽敞空间点缀出十足现代感，墙上挂着来自义大利的彩色珐琅马赛克（smalti
mosaic）镶嵌壁画，让人的感觉跟着艺术起来。翻开真皮皮套里的菜单，首先映入眼里的是该餐厅获奖纪录─2005年最佳餐厅与最佳酩酒双重奖项，瞬间就引起饕客一尝美酒佳肴的欲望。还好，菜单里所有菜色无论单点或套餐，均有建议搭配的佐餐酒。
以供应义式及法式料理为主的West餐厅，其菜肴之精致可从开胃面包说起，自制牛油和来自希腊的冷压（cold-pressed）Eleni橄榄油均为有机食品，海鲜鱼类绝对是野生而非养殖，蔬果亦标榜为有机来源。除了品质的保证，菜色美轮美奂的艺术呈现更是色香味俱全，虽然单点的开胃菜及主菜选择均达一定水准，但是，在春天生气盎然时刻，您不妨尝试一下该餐厅的“春之宴”套餐（Spring
Tasting Menu）。
每人84加元的春日套餐，（搭配佐餐酒需另付54加元），以蟹肉沙拉和BC省出产的Muscat
Ottonel甜酒揭开序幕，紧接着是甜豌豆汤，搭配来自法国罗瓦尔河谷，散发着果香的Chateau De
Sancerre红酒。当季银鳕鱼排是主菜，搭配的酒款是微辣的美国圣巴巴拉2001年Lincourt Pinot
Noir葡萄酒。享用完主菜后，在味蕾转换口感之前，烤凤梨派及义大利的杏桃香味气泡甜酒扮演过渡角色，让这精心设计的晚餐，在枫糖甜梨与澳洲肯特区新威尔斯著名酒厂De
Bortoli甜酒的美味中，画下完美句点。
West Restaurant地址在2881 Granville
Street。7天营业，平日提供午、晚餐，周末只供应晚餐。订位电话: 604-738-8938
人类饮酒的历史久远。清朝学者张潮曾说：“能诗者必好酒”。酒在中国文学史上触媒角色不容轻视，骚人墨客藉杜康解忧，得意尽欢更少不了玉液琼浆，就在举杯醺然中，佳作尽出。观之西方社会，美酒是营造气氛必需品，曳曳烛光下，不来杯好酒助兴，似乎有违浪漫。美酒伴佳肴，相得益彰，然而，欲选择合适的酒类搭配美食，先得具备品酒知识。
令人迷醉的葡萄美酒：
论及品酩美酒，人们必然会想到享誉世界的法国葡萄酒，其实世界各地都有种植葡萄，何以唯独法国的葡萄酒声名远播历久不衰？主要原因乃法国得天独厚的温和气候，最适合栽种葡萄，因此，被誉为葡萄王国的法国，以丰富口味、众多葡萄种类，酿造出无数闻名于世的高级葡萄酒。
以葡萄酒文化为传统文化一部分的法国，是全世界葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。百年来，法国已设立一套严谨完善的葡萄酒分级与品管体系，将葡萄酒分为法定产区餐酒（A.O.C.）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（Vins
De Pays）和日常餐酒（Vins De Table）。
法国红酒主要生产区域包括波尔多（Bordeaux）、勃根地（Burgundy）、香槟区（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、罗瓦河谷（LoireValley）、隆河谷地（Cotes
Du Phone），气温常年在摄氏10~20度，土壤富含铁质的波尔多是最具代表的个中翘楚。
波尔多有超过九千多座酒堡，举世闻名的五大产酒区为梅铎（Medoc）、柏美洛（Pomerol）、圣特美隆（St.
Emilion）、格拉芙（Graves）及苏岱（Sauternes）。仅生产红酒的梅铎是最重要的一区，由北至南的四个小区依序为圣特夫塔夫（St.
Estephe）、波仪亚克（Pauilac）、圣朱利安（St. Julien）、玛高（Margaux），而波仪亚克区内的著名酒庄Chateau Mouton
Rothschild、ChateauLafite-Rothschild、Chateau Latour、Chateau
Margaux所产之顶级红酒，与柏美洛区产的Chateau Petrus、格拉夫产区的Chateau Haut
Brian为法国官方评鉴的一等顶级酒庄，也是波尔多地区最闻名于世的六大酒庄。
然而，这些价格亦是顶级的好酒，因产量极为有限，并非随时随处可以购得，以大温地区来说，只有市中心及Cambie夹41街口的Liquor
Store偶尔有售高级波尔多红酒，望着被锁在玻璃橱窗内三位数加元售价的顶级名酒，让人不得不叹物以稀为“贵”。所幸，近年来许多适宜栽种葡萄的国家，亦致力于葡萄美酒的酿造，义大利、澳洲、美国等各有知名的葡萄酒产区，及享有盛名的葡萄美酒。仅注册会员可以发表评论.
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