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溫哥華的首本名菜當東方遇到西方

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　　作者：海馬老爸

　　

　　常有初來乍到溫哥華的朋友詢問我：溫哥華有哪些好吃的中餐廳？如果是旅人游客，我會建議幾家耳熟能詳知名餐館；但如果能在溫市住上一段時間的朋友，我便會建議不妨到首本名菜(Chinese Restaurant Awards)的網站上去找餐廳。

　　

　　原因無他，這個已經在大溫哥華地區舉辦了八年的中餐評選活動，已經成為本地中餐美食的指標。幾位專業食評人多年來在溫哥華尋尋覓覓，吃遍大街小巷，為這美食之都畫出一清楚的首膳地圖。延伸閱讀：美食評審的左右為難

　　

　　照片提供：首本名菜

　　中西薈萃的溫哥華，最精彩的莫如東西美食的交匯。今年首本名菜再次搭起橋梁，邀請了本地中餐名師梁嘉寶(皇朝海鮮酒家行政總廚)以及加國法式餐點名廚Ned Bell (Vancouver Aquarium Ocean Wise 行政主廚)，在名為《East Meets West: Collaborative Feast》的晚宴中聯手獻藝，端出九道當地食材料理的美饌。亦中亦西，少了譁眾取寵的繽紛，講究的是多年的功夫手藝。

　　

　　圖片提供：首本名菜

　　晚宴當天溫哥華的華洋饕客們群聚，觥壺交錯。海馬老爸有幸受邀參加，在今年冬天第一場雪來臨前，飽嚐山珍海味，結識新朋友，與舊識把酒言歡。

　　中西交流的美食味道如何？當我整理以下照片時，那些滋味湧上心頭。

　　

　　二重奏，卑詩省象拔蚌

　　

　　蟹粉百花帝王蟹

　　

　　砂鍋鹽焗九孔鮑魚

　　

　　乾燒明蝦

　　

　　卑詩鱘龍魚佐蘋果醬

　　

　　燒鴨腿排佐幹邑蘋果

　　

　　楓糖醬油燜豬頰肉

　　

　　XO醬手作銀針粉

　　

　　天山雪蓮子冰酒燴秋梨

　　你問我哪幾道最得我心？以鹽焗的方式整治出的九孔鮑魚鮮甜彈牙，海味盡存。卑詩省黃金蟹熬煮的醬汁濃郁得化不開，讓帝王蟹腳黯然失色。以軒尼詩幹邑入味的蘋果片搭配叉燒醬鴨腿，甘甜爽口。以楓糖醬油燜熟的豬頰肉入口即化；雪梨燉加拿大特產的冰酒，帶有冰酒獨特的香甜。

　　

　　即便名聲響亮，大廚們依然平易近人。晚宴前與Ned Bell先生寒喧，靦腆地笑臉讓人溫暖。與皇朝海鮮酒家的梁師傅有一面之緣，雖談不上熟識，但每次品嘗他的手藝都有意外的驚喜。因為這些廚師的努力與堅持，溫哥華的餐飲文化在世界美食地圖上占有一席。

　　想左摟右抱中西美食，溫哥華絕對是饕客們的首選。首本名菜 Chinese Restaurant Awards

　　Website: http://chineserestaurantawards.com/

　　Facebook: https://www.facebook.com/ChineseRestaurantAwards

　　

　　海馬老爸佐香檳

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