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且吃且珍惜!今年牡丹虾供应有变数 打印

(加西网综合)5月14日,年度短暂的商捕季即将开始,将带来海洋中最珍贵,被赞誉为“不可多得”的美味-牡丹虾。受到旅行限制措施的影响,今年的“牡丹虾季”供应将出现极大的不稳定性。




按照计划,5月14日起渔民将可以出海捕捞,但直到现在这个日期仍未确定。这使得渔民不知道何时才可以开始准备渔船以及雇佣渔民。

太平洋牡丹虾渔民协会(Pacific Prawn Fishermen's Association)执行理事Mike Atkins周一表示,正在与加拿大海洋渔业部(Fisheries and Oceans Canada,简称DFO )继续讨论和沟通。

Mike Atkins说,就目前正在讨论是否将商捕时间推迟到5月26日,部分原因是新冠疫情的相关抗疫措施对牡丹虾市场的影响。

根据现行的BC省防疫限制措施,餐饮业禁止堂食令至5月24日,尽管允许在餐厅露天用餐区和提供外卖,但渔民们仍然非常担心今年牡丹虾季的市场需求。因此,对于商捕季开始的时间,渔民协会成员没有达成一致。

捕捞船队大约由250名渔民组成,不仅要捕捞供应本国市场的新鲜活虾,还需要对牡丹虾进行冷冻处理的工人。

还有一个导致今年捕捞开始时间不确定的因素是,联邦渔业部在今年3月曾颁布渔业法规修订条例,任何出售海上冷冻的牡丹虾都属于非法。这个消息让多年来一直这样做的渔民以及业内人士非常不满。

据悉,商业性捕捞牡丹虾通常是在长50米到150米(180英尺到295英尺)的海洋底部的岩石上放置捕虾笼。捕虾笼有长方形或圆筒形的,但大多数是漏斗形的。

因此高质量的活虾销售时间不会很长,数量也极其有限。牡丹虾在日本和亚洲其他地区非常流行,大约90%以上都出口到了亚洲地区。因此,渔民就必须要将捕捞上来的牡丹虾在海上进行冷冻加工,然后包装出口。

只有本地人,可以在当地的餐厅或在自家享用新鲜的活虾。只要保存得当,冻虾全年都可以买到。

可想而知,联邦渔业部一旦实施新的规定,对业内和渔民来讲,出口业务将大受打击。

渔业部长Bernadette Jordan指出,禁售海上冷冻牡丹虾的规定今年并未实施,而是主要作为宣传和普及。

加拿大渔业部解释说,根据加拿大的相关法规,所有渔获物必须随时可供检查,包括尺寸是否合规。联邦部门认为冷冻在冰中的牡丹虾不符合该项要求。

牡丹虾身鲜红色泽个头大,虾肉肥硕鲜甜,口感Q弹而享誉世界,被赞誉为“不可多得”的美味佳肴。新鲜没有进水缸的虾,可以做斑点虾刺身,去头和虾壳,直接蘸酱油和绿芥末,鲜甜美味,虾头可以煲汤或者炸虾油,拌面条吃;另外一种吃法就是白灼,按自己口味做个蘸料,简单美味。

最高级的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。

摩拳擦掌,已经准备大快朵颐吗?

通常来讲,每年母亲节周末通常是BC省一年一度的牡丹虾上市的季节,今年如果可以5月15日上市,也比往年迟了一周左右。渔民很担心,如果真的推迟到5月26日才能开始捕捞,那就会少赚两周的人工。唉~都不容易。

每年停靠列治文渔人码头售卖游水牡丹虾的渔船发布预告,首班渔船将于5月15日抵达!




今年可以选择预订自取和送货服务,这样就省去排队的麻烦。



下午3点,排队买虾的人还这么多。



售卖牡丹虾的渔场就停靠在栈桥下。

牡丹虾季通常只会持续6到8周,这是一年中唯一品尝最鲜美牡丹虾的日子。

去年抢购牡丹虾可能是因为迟了一个月上市。另外,因疫情的原因,大家的消费方式改变了,网购和团购渐渐取代了传统的零售方式;渔民和商家也因疫情生意受到很大影响,限制放宽后,肯定要想各种方法赚钱来弥补之前的损失。

REF:https://www.timescolonist.com/business/prawn-fishing-unce... 


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