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温哥华辣味乾锅新选择品一品香锅

作者:海马老爸

　　温哥华的烹饪好手卧虎藏龙，藏於民间。不少名厨不甘寂寞，在网路团购撑起一片天，风风火火喂食了多少张定期下单的刁嘴。更有”虚”而优则”实”，网购生意大好之余，在城市街头开起实体店铺。《品一品香锅料理》就是其中的翘楚。

　　麻辣香锅发源于重庆缙云山，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，是当地老百姓的家常做法。当家里来了客人，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，再加入特调的酱料香料，混炒之後就成了“一锅香”。

　　

　　《品一品香锅》位於温哥华东区Kingsway上，附近汇集不少中、港的餐馆。半片京剧脸谱为招牌，店面虽小却不容易错过。晚间六点半与友人前来，若非事先订位，大概得等个钟头才能入座。餐厅空间不大，桌与桌之间显得有点局促。

　　

　　看似复杂的点菜单，其实只有三个流程：选择辣度(小、中、大、特辣四种)；挑一种锅底(依人数选小、中、大)，然後选你想要的配菜。当天海马老爸和友人选了老虎虾锅；因为平常不吃辣，所以理所当然圈起”小辣”；选了5样猪肉肥肠等配菜，边流口水边等待上菜。

　　

　　聊天之际，服务生端来一小盘西瓜。据友人说，吃完还可以”续瓜”，是店家贴心提供做为”止辣”之用，如果客人受不了香锅辣度。不多时，单点的小食麻辣手工卷到来，以米做成的薄饼皮包卷着肉末炒碗豆木耳，香而微辣，口感特殊，是该店点食率极高的一道菜。

　　

　　香锅在殷殷期盼中冒着烟上桌。大如脸盆的锅子，大把香菜下是炒得香喷喷的乾辣锅。慷慨地撒上芝麻，食物各种颜色诱惑着发颤中的持筷手指。

　　

　　接下来十分钟整桌悄然无声，除了滋滋的咬啮和偶尔从齿间发出的赞叹声。麻辣配料极为入味，香料味道芬芳。因为小辣，而且没有辣油汤汁的干扰，食物的原味仍然忠实呈现。难得的是，锅底朝天时，并未见到过多的剩油 – 不过於油腻，方显厨师对用油控制的火候。

　　

　　这餐馆另一令我印象深刻之处是服务态度。当天服务我们的女孩笑容可掬，声语清甜，话语间多夹杂”对不起”、”请”、”谢谢”，让人有种回到台湾王品集团下餐厅用餐的错觉，在服务态度贫乏如沙漠的大温地区，实属难得。

　　真要抱怨，价格该是第一名。一餐下来所费不赀，虽说服务食物都佳，口袋破个洞的感觉还是让心空空的。

　　

　　吃完辣锅，不妨走到隔壁的CoCo买杯珍奶，压压火气。越夜越美丽的CoCo入夜後人龙渐长，和《品一品香锅》成为Kingsway上的生意好搭档。

　　

　　品一品香锅 Chef Pin

　　Address: 3293 Kingsway, Vancouver, BC V5R 5K4

　　Phone: (778) 588-1360

　　Time: Wed~Mon 17:00~2:00, Tue Off

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