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麻辣遇上小清新本那比文艺川菜馆

　　过年回了趟重庆，弥补了近一年没吃怎么吃麻辣的遗憾。作为土生土长的重庆人，我虽不是无辣不欢，却真心认为川菜麻辣鲜香的味道和酣畅淋漓的口感，是其它任何菜系都无法比拟的。来到温哥华，遇到许多来自五湖四湖的朋友，谈起川菜，不少人流露出来的喜爱程度绝不亚于我。有人甚至说，在他眼中，可以把所有的菜系笼统地分为两类，一类叫做川菜，一类叫做非川菜。

　　麻辣对味蕾的强烈刺激很容易让人上瘾，就像那句“曾经沧海难为水”，吃过川菜之后，似乎感觉其它口味的菜系都没那么过瘾了。每次回国，川菜的百般滋味总会让我流连忘返，回到温哥华好长一段时间还在回味。

　　这次一回来，听说本拿比PNE附近新开了一家重庆菜馆，便迫不及待地赶去尝试。这家位于3760 Hastings street上的餐馆叫做MR.Chili，主打重庆味道。其实，Hastings也算是一条美食街了，这条街美味的餐厅不少，只是华人光顾得不多。MR.Chili之所以选址在这里，又起了一个洋派的名字，说明它定位不仅仅局限于中国顾客，也希望用心将重庆味道呈现给更多本地食客，让更多人有机会接触并喜欢上川菜。餐厅2月18号才开业，才一周多时间生意就非常火爆，常常是还没到高峰时段就座无虚席。

　　

　　这家餐厅坐落于一座尖顶的白色房子里，可爱的模样，让人第一眼就觉得喜欢。它给人的第一印象没有重庆餐馆普遍那种的江湖市井的感觉，反而让人觉得很清新文艺。走进餐厅内，更是觉得雅致，湖蓝色的墙面撞上波点的图案、原木色系的地板和桌椅、长长的吧台、藤制的吊灯，简单清爽中不失格调。几幅花鸟的装饰画、几盆绿色的植物，更是把餐厅装点得生趣盎然。后来才听说，这家餐厅是由它的合伙人之一重庆大鸟环境艺术设计有限公司的设计总监孔翔亲自操刀设计的。他的名字在重庆装饰界可谓是响当当，在中国也算是很资深的室内建筑设计师。除了本职做设计开画廊，他还跨界做起了客栈、咖啡馆和餐厅，最让人想不到的是，居然漂洋过海把餐厅开到温哥华来了。既然出自大师之手，也就不难理解这家餐厅为什么如此赏心悦目了。

　　

　　餐厅招牌上写着“花和海的椒”，LOGO上也是一粒花椒和一颗辣椒的生动图案。重庆菜嘛，就是用花椒和海椒（重庆话这么称呼辣椒）来调味的，这两种调料也可以说是川菜的精髓了。很多人觉得，川菜就是要辣得你一把鼻涕一把泪才叫正宗，其实不然，好的辣椒并不一定很辣，却会非常香。这家餐厅的辣椒油都是自己用辣椒磨粉制做的，保留了传统油辣子特有的香味，却不会很燥。很多老外吃过都说这种辣度可以接受，不会觉得吃了很难受。

　　翻看菜单，满眼都是些亲切熟悉的菜名：麻辣串、口水鸡、川北凉粉、粉蒸肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、酸菜鱼、辣子鸡、麻辣香锅……光是看看菜单，都已经让人直咽口水了。店里最受欢迎的当属辣子鸡和麻辣香锅。辣子鸡色泽棕红油亮，鸡肉外焦里嫩且很入味。麻辣香锅配菜丰富，香气扑鼻，麻辣味浓。

　　

　　以前在重庆的时候，我特别喜欢蹄花汤，尤其是黄桷坪美院附近的胡记蹄花，在这里也点上了一份来尝尝，完全是记忆中的味道。汤色香浓雪白，皮肉糯香软滑，豌豆也炖得酥烂，没有放味精，而是用胡椒来提升鲜味，洒上葱花极其鲜美，每一口喝下去都是满满的胶原蛋白。如果觉得原味太过清淡，老板会端上一个辣椒油的蘸水调料，这也是我最喜欢的吃法。

　　

　　粉蒸肉也是我喜欢的家常菜，曾经在温哥华的另一家川菜馆点过，不知道为什么，那家餐馆做出来的粉蒸肉和烧白两个在我们看来截然不同的菜品，居然没有任何差别。而这家餐馆的粉蒸肉完全是地道的重庆感觉，用竹制小蒸笼呈上，甜甜的红薯打底，肉肥而不腻，糯而清香，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。上桌前撒上香菜茉，卖相真是一流。

　　

　　除了以上这些招牌菜式，这家餐馆的面食也是一绝，有鸡丝凉面、麻辣小面、红烧肥肠面、豌豆杂酱面、过桥抄手、酸辣粉，一看就是重庆style。老板告诉我，他们最热卖的就是牛肉面。现在温哥华的餐饮界似乎是台湾牛肉面的天下，但其实重庆的牛肉面也是很有历史的，了解的朋友一定知道，重庆的眼镜牛肉面和包包白牛肉面都是相当出名和好吃的。这里的牛肉面没有任何添加剂，是用纯牛骨汤做的，汤色红亮，面条筋斗，牛肉也用的是上好的牛腱肉，软糯入味，入口即化。

　　

　　MR.Chili给喜欢重庆味道的老乡和其它食客带来的，不仅仅是一间食肆的原味，更是一座城市的原味，一种生活的原味和是一份情感的原味。能在异国他乡能吃到这样的家乡味道，很感动很感动。

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