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温哥华食记林餐厅上海菜新体验

　　作者：海马老爸

　　

　　温哥华市West Broadway上的林餐厅(Lin Chinese Cuisine & Tea House)对於温哥华的老饕来说，应该一点也不陌生。该餐厅的小笼包被当地媒体喻为「全世界最好吃的小笼包」，名闻遐迩。不仅华人客人喜欢，中午时分餐厅大半位置被洋人占据。

　　过往海马老爸都是独自或仅与一两个友人前往林餐厅，通常都选择个人套餐。咕咾肉、宫保鸡丁等是最经常的选择。直到这天与众多部落客一起受邀，共同享用桌菜，才真正品尝到林餐厅上海菜的真滋味。

　　上海本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、浓油赤酱为主，善於用「糟」，是中国江南地区的重要菜系。林餐厅的上海菜果然符合了这个特色；不过重口味有之，清淡爽口亦不少。

　　

　　由俭入奢易，先以燻鱼、马兰头香干和烤麸三道前菜打头阵。林餐厅的马兰头香气十分浓郁，搭配细碎豆干，十分清爽。四喜烤麸的香菇以及烤麸都极为入味，甜中带着芝麻油的香气。燻鱼调味不差，但鱼肉过於松散，是小小的败笔。

　　

　　全家福是一道煲汤，以白菜冬粉为底，加入蛋饺和肉丸，取其黄金元宝、银丝等吉祥意涵，是过年团圆的主食。汤汁浓郁，肉丸软嫩，白菜衬托其鲜，的确是道开胃的好汤，冬天里特别暖胃。

　　

　　招牌小笼汤包上桌，引来一阵惊呼。可惜当天的汤包未若以往水准，不够饱满，汤汁乾涸，虽然仍是皮薄肉鲜，但与齐名的小龙记的汤包矮了一截。

　　

　　接下来三道菜果真浓油赤酱：葱烤银鳕鱼、蜜汁大虾和无锡排骨。银鳕和排骨都是入口即化，味道浓到化不开；大虾炸酥後裹上糖浆，既酸又甜，但比起常吃的凤梨虾球，少了一道清新的水果味。

　　

　　林餐厅的樟茶鸭本来就颇得我欢心，这晚的樟茶鸭肉质软嫩适中，木头燻香味到位，咸味适中。辣子豆腐煲的海鲜料丰，豆腐滑嫩；不过辣度稍轻，喜欢吃辣的人可能要事前提醒加重辣度。齐菜年糕是我最喜欢的一道菜：年糕炒得不过於湿糊，慷慨的齐菜细末份量裹着年糕，在数道重口味的主菜後显得特别清新。

　　

　　饭後的八宝饭也是道小清新 – 虽不似传统八宝年糕那般张牙舞爪的丰富，林餐厅的八宝饭走的是小巧路线，八种配料一个不少；虽甜却不腻，因为淋上了桂花糖蜜，多了点花香芬芳。

　　

　　如果你住在温哥华，想吃道地上海菜，不必大老远跑到列治文，林餐厅是大宴小酌的好选择。吃完饭，隔壁几步路就是日出茶太(Chatai)，来杯珍珠奶茶为完美的一餐画下句点。

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