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温村海胆季 全方位指南吃货请收好
(加西网综合) 温村的小伙伴们,最近有没有开始吃海胆呢?如果还没有的话就请抓紧哦,每年10月至3月都是食用本地海胆最佳季节。
海胆的外表虽然黑黝黝,满身都是保护自己的尖锐,可是无人不知尖刺底下藏着海洋中最甘香的人间美味-海胆卵。几乎全世界的海域都有海胆的存在,但是由于加拿大的优质生态环境,因此出产的海胆都非常纯净并肥美饱满,体积也最大,味道较
日本
海胆清淡,不过同样如奶油般滑不溜口,因此被公认为不可错过的一道珍宝级的海洋美味!
BC海胆最甜美
卑省海产近年来越来越受到亚洲市场的欢迎,
BC是
东北
太平洋唯一的海胆产地,出产世界上最甜美的海胆。本地的海胆分为两种,红海胆(red Urchin)和青海胆(green Urchin),其中青海胆味道较好。
有业内人士表示,五年前,他的公司每周约出口十箱海胆到
中国
,现在,这一数字已可达一、两百箱。
2012年,卑省海胆出口达1300万元,其中约75%海胆出口至日本。这些产品都是由当地渔民潜入海底采集而来,为优质、安全、高营养价值、可再生的海产品。产业的发展也推动了本地经济的发展及创造就业机会。卑省海胆在亚洲颇受欢迎主要原因之一就是加拿大环境好、水质干净。据悉,中国买家对加拿大的海胆等
海鲜
产品十分信任,看到货是从加拿大来都会十分放心。
营养百分百
海胆卵是维他命A, 维他命B12、维他命D、维他命E的丰富来源,对免疫系统、眼睛、皮肤、骨骼及牙齿
健康
等均十分有益。同时亦含有极高的肪脂酸,对预防心血管疾病、降胆固醇及阻止血栓形成等有显著的功效。此外,海胆卵含有丰富蛋白质,容易被人体吸收。加上它的味道鲜甜,可促进唾液分泌,刺激食欲。
海胆怎么挑?
要怎样判断海胆卵是否新鲜呢?最重要的是看海胆卵的颜色和形状。新鲜的海胆卵呈鲜艳的橘黄色,有光泽,而且质感十分饱满,可以看得见里面的卵子颗粒分明,而且闻起来带着甜甜的香气。不新鲜的海胆卵的颜色会变得暗淡,质感变得水汪汪的,形状变得松散,看起来像是糊掉了,而且闻起来有腥味,味道变得苦涩。选购海胆卵时应确保包围海胆卵的薄膜完整无破洞。
海胆怎么吃?
加拿大优质海胆卵的质感十分绵密细致,味道鲜甜幼滑,跟北海道海胆的口感十分接近,在日本更被奉为极品。由于其味道丰醇,生食、制成
寿司
或刺身已能让你大快朵颐。此外,亦可以用于清蒸、煎炒、或煮汤等等。其实海胆怎么做都很好吃,无论是搭配饭团做成寿司,还是跟蛋羹蒸熟做成海胆蒸蛋,或者加在米粥里做成柔和香甜的海胆粥。
最美最原生态的吃法,还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法:海胆刺身。
海胆刺身
材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、生抽、柠檬汁。
1.在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取
出海
胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
2.吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。
注:所有喜欢吃海鲜的人,尝试下吧,当
舌尖
接触到海胆的瞬间,那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受, 一定会让你相信,只有这种吃法,才是亲近、珍藏和赞美自然最热烈的方法。
海胆的各种其它打开方式。。。
海胆芦笋汤
主料:海胆50克,水发木耳15克,芦笋罐头50克,菜心15克。
调料:精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。
制法:锅内放适量水烧沸,放入海胆黄,加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸,加入芦笋、木耳、菜心烧入味,出锅装碗,淋入麻油即成。
此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成,可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分,对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。
海胆炒饭
材料:海胆80克左右、鸡蛋1个、姜蓉30克左右、菜心适量、米饭(2人份)、小葱适量
1、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用
2、鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用
3、菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用
4、用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒
5、加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可
海胆蛋汤
主料:海胆50克,鸡蛋2个,菜心15克。
调料:精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。
制法:将鸡蛋磕入碗内搅匀,锅内放适量水烧沸,放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸,徐徐倒入鸡蛋成蛋花,撒入菜心烧入味,出锅装碗时再撒入碎芹菜,淋上麻油即成。
此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分,具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。
海胆蛋羹
材料:鸡蛋5个、海胆、水、盐、生抽
1、鸡蛋打在大的容器里,打散。
2、加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。
3、锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。
4、在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
清炖海胆
取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。
生炒海胆
取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
油煎海胆
取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
冰镇海胆
取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃
龙虾
、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味
大温
哪里卖海胆?
在每年的海胆季,大温许多渔人码头集市都有售卖美味又便宜的海胆,亲们也可以自己在网上查询,以下几个地方都是网友推荐的购买好去处:
1.
Fresh Ideas Start Here
地址:#180-7515 Market Xing,Burnaby, BC, V6J 0A3
电话:604-431-9392
2.
Seven Seas Fish Market
地址:2328 W 4th Ave,Vancouver, BC V6K 1P1
电话:778-655-3882
3.福溪渔人码头
False Creek Fishermen’s Wharf
地址:1505 W 1st Ave,Vancouver, BC V6J 1E8
4.
列治文
渔人码头Steveston Fisherman's Wharf
地址:Bayview St, Richmond, BC
5.The Lobster Man
地址:1807 Mast Tower Rd, Vancouver, BC
电话:
604-687-4531
6.大统华超市
T & T Supermarket
(不同地点)
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