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网友快乐周末:溜达钓鱼看蘑菇show
(加西网综合)加西网友四哈童鞋论坛晒自家的快乐周末行,行程还真的是排的满满的,周六去郊外溜达兼
钓鱼
,周日了又去植物园看蘑菇秀~如此轻松惬意的周末真是太让人羡慕了~
一起来感受下吧!文章最后还有惊喜哦~
原帖链接:
http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=680614/lang=schinese.html
1周六郊外溜达,陪老公钓鱼,这是蓝莓地
2钓客的幸福生活
3这是只懒鸟,全天围着钓客转,要鱼吃
4 俺老公给它7-8条
5
6 偶尔飞起,但飞得很低
7 周日
温哥华
植物园那有个蘑菇show,有兴趣
8 家附近原始树林里各种蘑菇好多,所以好奇看看啥是有毒蘑,红标签都是毒蘑
9 通过看蘑菇show,知道不光有颜色蘑菇有毒,白色的照样有毒
10 绿标签是能吃的
11
12
13
14
15
16 现场卖蘑菇,看蘑菇show最大收获,俺们还是老老实实去超市买蘑菇吃吧
17
18 有三场不同内容的蘑菇讲座
19 俺老公去听了,1个小时1场,人员爆满,俺孙子哪能坐住,我陪他找个没人处玩手机
20 这位是讲课的蘑菇专家
21这位也是讲课的蘑菇专家
22 门口有现炒的各种蘑菇试吃,也卖这款蘑菇
最后的
学习
心得:菜鸟还是老老实实买蘑菇吃吧!
说到蘑菇呢,小编给大家推荐一篇文章:来自加西网友TreeCa童鞋的“用少油炒香蘑菇的技巧”!
原帖链接:
http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=96291/highlight=%C4%A2%B9%BD/lang=schinese.html
炒西芹,它的出水量不算多,比较容易炒得好。
而蘑菇的出水量大,转眼之间就使得锅底都是水,莫说炒香,连快速均匀炒熟也难,炒的时间略长,蘑菇收缩到只有一点点。
如何解决这个难题呢?
1、利用电冰箱里吸湿的原理,把大部分蘑菇内的水分被挪掉。
洗净、切好之后的蘑菇片,用一个干净的有孔器皿(我用不锈钢菜篮)盛着,放在电冰箱里。
2、瞧,一夜之后,蘑菇片的水分除掉大部分了
3、为了使得蘑菇在受热的时候,跑出来的水能得到控制,放一些粟粉扑匀蘑菇片。而且,炒蘑菇的时间短暂,几乎来不及勾芡,我这是等于把芡粉预先埋伏在蘑菇周围。只要蘑菇受热而出水,就等于不断在勾芡了。
4、一定要拌匀,以免没粟粉的蘑菇片大量出水而控制不了锅里的情况。
5、炒蘑菇片也有些技巧,先把姜片在锅里烘炒到金黄色。(不放油)
6、把扑了粟粉的蘑菇放入锅里,由于没有油,蘑菇受热不怎么快,做这一步,目的在于不断炒的时候,让所有蘑菇片预热到某个温度,却未达出水的那温度。
7、在大多数蘑菇片开始软了身的时候,才加入油、麻油(喜欢就加)、少许的盐
8、炒蘑菇通常应该用蚝油的,由于蚝油的水分略多,我改为用水分少的磨豉酱,此酱非常的咸,一磅蘑菇最多只能用1SP。如果也放盐,必须减少此酱的用量。
9、我这锅里约1.5磅的蘑菇,没有加盐,总共只放这么少的磨豉酱就够。
10、把火熄了,锅离开炉头。这时候才把蘑菇与磨豉酱迅速炒动几下,就完成炒蘑菇了。切勿耽误时间,以免蘑菇出水而前功尽弃。
瞧这锅底,炒好了蘑菇之后,也几乎没汁在那儿的。
11、把原先炒好的蔬菜摆好,理出个图案来
12、炒好的蘑菇放在蔬菜之上。然后,美容一下。完成!
11与12这一步骤,在港、粤式餐馆的术语叫作:打荷。大型的酒家,打荷已经是一个工作职位。无论中、
西餐
,打荷这步骤,是直接面向食客的,头厨最注重的也在这一步。打荷之后,还要用干净毛巾把盘子边的酱汁抹掉。
法国
餐对于打荷极为讲究,盘子里的美学,是法国餐风靡全球长盛不衰的直接原因。他们由冷盘的造型、汤上面撒些什么香草碎以及摆在哪、正餐与水果盘及甜品的 盘子用什么图案和颜色搭配等等餐饮中的美学问题,头厨都要负责设计好。在出餐的繁忙时间里,也能做到忙而不乱。也许,这刚好就是为什么一些菜的确炒得不错 的
中餐
馆,最后亦不得不光荣毕业而退出餐饮业竞争行列的根本原因吧。
法国餐里许多正餐的食物里,咸与淡由食客自己调的。换言之,味在餐馆的经营之中并不一定那么重要(华人的观念恰恰相反)。色(色其实已经包括了形在内,空 的盘子哪来色呢?)是最重要的,食客及其被邀请的客人第一印象好了,就算其它的方面不一定做到最好,也能稳住食客的心态。
近些年,中餐业在北美洲较难经营,而中式
点心
却蓬勃发展。这当中的原因很多。点心那种色与形的美妙结合,普遍受到西方人的欢迎和接受,与他们按照‘单位’(份、件)来做
美食
的日常烹饪习惯趋同。
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