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网友快乐周末:溜达钓鱼看蘑菇show

　　（加西网综合）加西网友四哈童鞋论坛晒自家的快乐周末行，行程还真的是排的满满的，周六去郊外溜达兼钓鱼，周日了又去植物园看蘑菇秀～如此轻松惬意的周末真是太让人羡慕了～

　　一起来感受下吧！文章最后还有惊喜哦～

　　原帖链接：http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=680614/lang=schinese.html

　　1周六郊外溜达,陪老公钓鱼，这是蓝莓地
　　

　　2钓客的幸福生活

　　

　　3这是只懒鸟，全天围着钓客转，要鱼吃

　　

　　4 俺老公给它7-8条

　　

　　6 偶尔飞起，但飞得很低

　　

　　7 周日温哥华植物园那有个蘑菇show，有兴趣

　　

　　8 家附近原始树林里各种蘑菇好多，所以好奇看看啥是有毒蘑，红标签都是毒蘑

　　

　　9 通过看蘑菇show，知道不光有颜色蘑菇有毒，白色的照样有毒

　　

　　10 绿标签是能吃的

　　

　　16 现场卖蘑菇，看蘑菇show最大收获，俺们还是老老实实去超市买蘑菇吃吧

　　

　　18 有三场不同内容的蘑菇讲座

　　

　　19 俺老公去听了，1个小时1场，人员爆满，俺孙子哪能坐住，我陪他找个没人处玩手机

　　

　　20 这位是讲课的蘑菇专家

　　

　　21这位也是讲课的蘑菇专家

　　

　　22 门口有现炒的各种蘑菇试吃，也卖这款蘑菇

　　

　　最后的学习心得：菜鸟还是老老实实买蘑菇吃吧!

　　说到蘑菇呢，小编给大家推荐一篇文章：来自加西网友TreeCa童鞋的“用少油炒香蘑菇的技巧”！

　　原帖链接：http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=96291/highlight=%C4%A2%B9%BD/lang=schinese.html

　　炒西芹，它的出水量不算多，比较容易炒得好。

　　而蘑菇的出水量大，转眼之间就使得锅底都是水，莫说炒香，连快速均匀炒熟也难，炒的时间略长，蘑菇收缩到只有一点点。

　　如何解决这个难题呢？

　　1、利用电冰箱里吸湿的原理，把大部分蘑菇内的水分被挪掉。

　　

　　洗净、切好之后的蘑菇片，用一个干净的有孔器皿（我用不锈钢菜篮）盛着，放在电冰箱里。

　　2、瞧，一夜之后，蘑菇片的水分除掉大部分了

　　

　　3、为了使得蘑菇在受热的时候，跑出来的水能得到控制，放一些粟粉扑匀蘑菇片。而且，炒蘑菇的时间短暂，几乎来不及勾芡，我这是等于把芡粉预先埋伏在蘑菇周围。只要蘑菇受热而出水，就等于不断在勾芡了。

　　

　　4、一定要拌匀，以免没粟粉的蘑菇片大量出水而控制不了锅里的情况。

　　

　　5、炒蘑菇片也有些技巧，先把姜片在锅里烘炒到金黄色。（不放油）

　　

　　6、把扑了粟粉的蘑菇放入锅里，由于没有油，蘑菇受热不怎么快，做这一步，目的在于不断炒的时候，让所有蘑菇片预热到某个温度，却未达出水的那温度。

　　

　　7、在大多数蘑菇片开始软了身的时候，才加入油、麻油（喜欢就加）、少许的盐

　　

　　8、炒蘑菇通常应该用蚝油的，由于蚝油的水分略多，我改为用水分少的磨豉酱，此酱非常的咸，一磅蘑菇最多只能用1SP。如果也放盐，必须减少此酱的用量。

　　

　　9、我这锅里约1.5磅的蘑菇，没有加盐，总共只放这么少的磨豉酱就够。

　　

　　10、把火熄了，锅离开炉头。这时候才把蘑菇与磨豉酱迅速炒动几下，就完成炒蘑菇了。切勿耽误时间，以免蘑菇出水而前功尽弃。

　　

　　瞧这锅底，炒好了蘑菇之后，也几乎没汁在那儿的。

　　11、把原先炒好的蔬菜摆好，理出个图案来

　　

　　12、炒好的蘑菇放在蔬菜之上。然后，美容一下。完成！

　　

　　11与12这一步骤，在港、粤式餐馆的术语叫作：打荷。大型的酒家，打荷已经是一个工作职位。无论中、西餐，打荷这步骤，是直接面向食客的，头厨最注重的也在这一步。打荷之后，还要用干净毛巾把盘子边的酱汁抹掉。

　　法国餐对于打荷极为讲究，盘子里的美学，是法国餐风靡全球长盛不衰的直接原因。他们由冷盘的造型、汤上面撒些什么香草碎以及摆在哪、正餐与水果盘及甜品的盘子用什么图案和颜色搭配等等餐饮中的美学问题，头厨都要负责设计好。在出餐的繁忙时间里，也能做到忙而不乱。也许，这刚好就是为什么一些菜的确炒得不错的中餐馆，最后亦不得不光荣毕业而退出餐饮业竞争行列的根本原因吧。

　　法国餐里许多正餐的食物里，咸与淡由食客自己调的。换言之，味在餐馆的经营之中并不一定那么重要（华人的观念恰恰相反）。色（色其实已经包括了形在内，空的盘子哪来色呢？）是最重要的，食客及其被邀请的客人第一印象好了，就算其它的方面不一定做到最好，也能稳住食客的心态。

　　近些年，中餐业在北美洲较难经营，而中式点心却蓬勃发展。这当中的原因很多。点心那种色与形的美妙结合，普遍受到西方人的欢迎和接受，与他们按照‘单位’（份、件）来做美食的日常烹饪习惯趋同。

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