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　　作者：海马老爸

　　

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　　南亚各国菜系中，泰国菜的酸和辣、越南河粉和法式三明治等等都算是主流亚洲食物，鲜少有人没试过。马来西亚菜呢？你吃过吗？特色如何？

　　如果你上网查询，维基百科会这样告诉你：

　　马来西亚乡土料理，以其风味独特而且多元化闻名於世。主要从马来系各原住民部落、中国系移民、印度系移民、阿拉伯人等族群各异的独自料理演变而来，受到其他民族的食材与调理方法影响很多，是反映出马来西亚多元种族文化的要素，在相互交流的过程中，逐渐演变成受着各地菜式影响的各种马来菜式。

　　

　　因着一位友人的工作之便，海马老爸有机会尝试了位於温哥华西区Kitsilano的马来西亚餐馆Spoon Kitchen，对马来菜有了新体验。

　　马来菜虽然以中式为主，印度菜和泰国料理的影响却是深可见骨。这天晚餐Roti Canai(印度烤饼)就是一例。饼身烤得酥脆，入口仍有嚼感，些微的甜味和淡淡的奶油香，是一道爽口的面食。

　　

　　说到爽口，芒果沙拉也是清新的前菜。带有泰国青木瓜沙拉的风格，以未成熟的芒果切丝，拌入红萝卜丝，撒上芝麻，淋上微甜的酱汁，清脆的口感十分适合夏天。西柚沙拉是另一道开胃菜：艳橘的柚肉浇淋酸甜的泰式酱汁，说是沙拉还不如称之水果盅，让人想点第二盘。Gado Gado原是印尼菜，Spoon Kitchen的作法是将绿豆芽川烫後淋上花生芝麻酱，带有中式的凉菜味。

　　

　　主菜来了两道炸鸡。类似台湾的盐酥鸡虽然炸的酥脆，但是鸡皮过多，且不甚入味。令一道泰式炸鸡翅就十分可口：酥脆的炸鸡翅搭配既酸微辣的泰式蜜汁，和韩式炸鸡各擅其场。炸花枝圈虽然没有特出之处，但是调味恰到好处，据老板说是道人气菜肴。

　　

　　咖哩的味道融合了印度和泰国两种风味，香料味道不致过重，辣口程度仅只中度，适合口味清淡的人。咖哩羊肉没有羊羶味，肉质软烂适中；咖哩蔬菜则是印度味十足，蔬菜煮得软烂，若是浇在白饭上可以扒上两碗。

　　

　　印尼酱汁Sambal 既酸甜又辣，当作炒青菜、海鲜都百搭。Sambal Green Beans这道炒时蔬十分下饭；另一道咖哩虾仁茄子青豆也是新鲜爽脆，虾仁入口依然弹Q。只可惜四季豆入锅时间过短，我嫌他过於生硬，口感不佳。

　　

　　牛肉蔬菜卷有点中菜虾松的影子，将炒了豆芽的牛肉末夹入莴苣菜叶，蘸着微酸的酱汁入口，牛肉香味袭鼻，生熟蔬菜合食爽脆，比韩式蔬菜夹烤肉更上一层楼。

　　

　　整体来说，我认为Spoon Kitchen的前菜菜色匠心独具，而且爽口开胃。主菜的咖哩和Sambal也延续了印、泰风味，融合了两种菜系的风味。炸物比较普通，没有南亚菜的特色，也比不上洋人高温油炸的爽快。

　　

　　餐馆的装潢简洁，没有过多的南亚民族风；虽然是主攻马来菜，却带有浓浓的泰国味。下回到West 4th Ave逛街，不妨试试Asian fusion的Spoon Kitchen，给味蕾一个小惊喜。

　　

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