温哥华港台"酒鸡锅"PK 风味大不同 | 北美旅游网 [加拿大旅游, 美国旅游]

主题旅游热门文章
赏三文鱼（鲑鱼）回流完全攻略 "鬼屋"之旅推荐一家平民法式餐厅――Henry's Kitchen 在温哥华尝比利时传统小吃──瓦夫饼 BC酒类专卖局2005年推荐之卑诗冰酒佳酿 Chopstick Café 品尝一流日本料理 2008 Vancouver Sun Run (亦工原创) 三月旅游导语走起!在玩乐中赴一场知识探寻之旅五月旅游导语

温哥华港台"酒鸡锅"PK 风味大不同

　　温哥华港台酒鸡锅PK大赛凤鸣粥面醉鸡窝 vs 台北原创花雕鸡

　　by Penny
　　

　　中式料理之中，鸡搭配料酒的变化菜色相当多。这样的组合不但能够提带出鸡肉清甜味，更是对身体滋补有一定的帮助。温哥华有两家以卖酒鸡锅著名的店，一家是台式酒鸡锅代表 “台北原创花雕鸡”，另外一家则是港式代表 “凤鸣粥面”。同样都是花雕酒搭配鸡肉的滋补火锅，变化出来的吃法以及风味却大大不同。

　　之前曾经约朋友想去吃凤鸣粥面的醉鸡窝，结果朋友误会而订成台北原创花雕鸡的有趣案例。事後仔细想想发现其实若是不去特别解释这两家的不同，的确会令人觉得这两家好像都是差不多的东西。严格说起来，若是翻成英文说，不就都是chicken hot pot 咩！？因此特别来写篇分析比较这两家不同风格的酒鸡锅！

　　港式酒鸡锅凤鸣粥面醉鸡窝

　　

　　凤鸣粥面是很传统港式粥粉面餐厅，与隔壁的龙皇鲍翅同个老板开的（一龙一凤好吉祥喔XD)。据说连厨房都是共用的，龙皇鲍翅比较属於高档价位，凤鸣粥面则是走亲民路线。之前有写过龙皇鲍翅的饮茶，有兴趣的人可以看看介绍。

　　凤鸣粥面的菜色总类非常多，从午餐粥粉面套餐到打冷宵夜通通都有。而其中最有名的莫过於他们家以药膳为汤底的醉窝鸡，几乎是每桌必点的菜色，也是今天要介绍的主角。

　　

　　若是想要点多样菜色，可以考虑单点醉鸡窝，包含药膳汤锅一份以及半只花雕鸡，就把它当一份汤。但若是专攻醉鸡窝，可以考虑点醉鸡窝套餐，搭配各类火锅配料。我个人喜欢点醉鸡锅套餐，因为我觉得醉鸡锅汤底搭配搭配火锅料比川烫花雕鸡好吃 (完全就是把鸡拿来炖汤头的XD)。照片是两人份的醉鸡窝套餐，火锅配料有豆腐，丸子，鲜鱼片，猪肝，粉丝以及一篮生菜，相当丰盛。

　　

　　我很喜欢他们家的药膳汤底，鸡汤搭配当归与枸杞，中药味不会很强烈，清甜滋补又暖身。

　　

　　鸡肉有事先与酒腌过，不过烫过之後鸡肉本身的酒味并不强烈，反倒是煮到汤里去了，带点淡淡酒味的药膳汤喝起来超有满足感的，万年脚冰的我一碗下去全身都暖了！

　　一般来说，我们煮的顺序是先把鸡腿/鸡翅带骨比例较高的部位先丢进去煮，一来是这部味需要比较久的时间煮熟，二来是可以把鸡骨的精髓熬进汤里，之後烫火锅料时汤头味道会更好。其他部位快速在滚水下汆烫一下，免得会被煮的太乾。

　　我挺喜欢他们家的鸡肉不会太肥，即使连皮丢进汤里煮也不会煮到最後一堆汤上面飘着一层油花。

　　

　　火锅料方面，我们通常都是在放鸡肉之前，先烫鱼片，然後把豆腐跟鱼丸放下去跟着鸡肉慢慢把高汤熬进豆腐里，中途可以烫一些生菜。等鸡肉通通煮完之後，汤变成了浓缩鸡汁精华再把粉丝丢进去。每次去吃醉鸡锅，就是最期待吸满鸡汤精华的烫生菜跟粉丝了，我觉得比烫鸡肉本身还要好吃XD。

　　鱼片看似好像很新鲜很高级，但味道吃起来有点土味，有点失望。听说猪肝味道挺不错，只是我不敢吃内脏所以无法评论。其实试过想要单点醉鸡窝外加一份粉丝＋生菜＋豆腐，结果被经理吐槽说这样还不如点套餐比较划算，所以就被硬塞了鱼片跟猪肝这样…….lol

　　

　　除了醉鸡窝之外，凤鸣粥面的麻辣鲜冻虾也是一道相当受欢迎的小菜。虽然说是小菜，但份量很惊人！他们家的麻辣鲜冻虾最大的亮点就在於每只虾的肚子上都有满满的虾蛋，吃起来很过瘾。不过因为每只虾的体型不大，所以口感缺乏Q劲，每只吃起来都软软绵绵的。

　　台式酒鸡锅代表台北原创花雕鸡

　　台北原创花雕鸡是去年在Richmond新开的花雕鸡专卖店，据说在台湾很红（太久没回台湾完全跟不上时代了lol），来了温哥华也是很红，朋友圈之间大家都会互相问有没有去吃过。生意很好，时常大排长龙，建议去之前先订个位子比较安全点。他家花雕鸡有特色的地方在於点一份火锅可以变化三种不同的吃法，而且全程都是服务员代劳帮忙煮，服务相当周到（不过对我来说，完全就是抢走我吃饭的乐趣啊哈哈哈凡是都喜欢自己来嘛～）。

　　

　　花雕鸡第一吃：三杯花雕鸡。颠覆一般高汤火锅底的传统印象，台北原创花雕鸡的火锅汤底是卤汁为主。卤汁的味道是很标准的台湾家乡口味，酱油＋料酒＋葱姜蒜的经典组合。可能是平时在家时常卤鸡吧，所以吃起来并没有太多惊艳感，就是很安全很家常的味道组合。跟凤鸣粥面的醉鸡窝相比，台北原创花雕鸡的口味比较重，而且鸡带油比例较高，越煮卤汁越油腻这点我不太喜欢。

　　鸡肉可以选择带骨与去骨，各有优缺点，全看个人喜好。带骨的鸡肉比较耐煮，而且肉不会缩的太严重。去骨的鸡肉若是火侯拿捏的好吃起来很嫩，而且不用挑骨头很方便，不过就会觉得份量比较少。

　　

　　花雕鸡第二吃：卤味。把鸡肉部份吃完之後，可以依照个人喜好加点各类火锅料，服务生会把剩余的卤汁搭配火锅料慢慢的炖成卤味。配料中最受欢迎的是粿条，吸入花雕鸡的卤汁味道很好，Q韧的口感也令人印象深刻。不过即使丢入火锅料稀释卤汁对我来说还是太咸了点…..

　　

　　花雕鸡第三吃：卤汁高汤火锅。卤味吃的差不多之後，服务生会在剩余的配料酱汁内加入高汤，这时候可以点一些蔬菜，丸子，豆腐类的火锅配料去煮。说真的，吃到这里时，我觉得我已经要崩溃了哈哈哈！因为这种拿煮剩下来的酱汁来作成汤的概念，不就跟台湾老一代在吃完的便当盒加入热水把剩余的油渣变成汤来喝差不多的意思嘛！？我真心没办法啊…….感觉超不健康的，而且我不习惯喝以酱油卤汁为底的汤＝＝

　　

　　他们家的花雕鸡虽然令我挺失望的，但是火锅以外的料理都还满不错的，挺道地台湾味的。其中炸豆腐我就觉得非常好吃，外酥内软，搭配台式蒜容酱相当道地。除此之外非常推荐沙蚬锅，大量的蚬搭配葱姜丝以及少许的花椒去海味，喝起来像在喝新鲜蚬精一样，相当滋补。

　　总结

　　以个人口味喜好来说，凤鸣粥面的港式醉鸡窝大胜台北原创花雕鸡。这部份我得承认是比较主观的说法，因为我本身口味就吃的很清淡，醉鸡锅清淡的药膳汤头很赢得我心。

　　以创意来说，花雕鸡一锅三吃的方式是比醉鸡锅有特色，变化性更高，而且可以依照个人喜好搭配各类火锅配料，不像醉鸡锅还得被硬塞土味很重的鱼片XD

　　以价位来说，醉鸡锅整体的CP值比花雕鸡要高，餐醉鸡窝搭配火锅料人均大约$15就解决了。花雕鸡则是要看点的火锅配料来决定人均，但基本上要是吃到饱的状况的话，人均大约是要在＄20上下。我个人觉得一份火锅料都是在＄3-5还满贵的，因为份量真的不多，很容易点一点就超过＄20/人。

　　综合起来我喜欢醉鸡窝胜过於花雕鸡！天冷时来锅热乎乎的药膳醉鸡窝超级滋补的啊！

　　凤鸣粥面 Neptune Wonton Noodle

　　8171 Ackroyd Rd Richmond BC V6X3K1

　　(604) 207-9889

　　台北原创花雕鸡 Taiwan Taipei Original Pot

　　1160 – 8580 Alexandra Rd Richmond BC V6X4B3

　　(778) 297-9777

本文从互联网中收集，版权归原作者所有。原作者有任何疑问请及时联系网站管理员，本站将立即予以纠正。

仅注册会员可以发表评论.
请登录或者注册

< 上一篇		下一篇 >