加拿大追寻鲜活的味道捕获之乐 | 北美旅游网 [加拿大旅游, 美国旅游]

　　世界四大渔场之一的纽芬兰位于寒暖流交汇的加拿大东北端，这里蕴藏着丰富的渔业资源，是鳕鱼的故乡，被当地人称为“踏着鳕鱼脊背就能上岸”的地方。随着上个世纪的肆意捕捞、生态退化，直至1992年加拿大禁渔令实施，昔日取之不尽的鳕鱼似乎踪影难觅，如今的纽芬兰渔场已演变成野生北极虾的盛产地。

　　在这片富饶的加东海岸，一年四季都能品尝到鲜活的深海珍品，让人享受来自北美的纯净味道，除了鼎鼎大名的鳕鱼（学名大西洋真鳕Atlantic Cod），还有野生北极虾、加拿大龙虾、加拿大雪蟹、大西洋鲱鱼、鲭鱼、格陵兰比目鱼、大西洋比目鱼、多春鱼、翡翠螺等等，作为一个出行的食客怎能抗拒源自北大西洋的美味！这一次是为它们而来，沿圣劳伦斯湾一路向北，让舌尖飘满鲜活的味道，让心停留在加东海岸。（图39张）

　　

　　出行纽芬兰，自驾是最好的选择，机场接车机场还车。（行程鹿湖沿430公路北上至圣安东尼，中国驾照即可，最好带上个驾照翻译件。）

　　

　　要了解纽芬兰需从鳕鱼开始，大航海时代的鳕鱼曾经喂饱了欧洲人，在他们心中鳕鱼似乎“生生不息”。。。

　　我们的行程从鳟鱼河谷（Trout River Valley）开始，出海，乘风波浪，感受捕获之乐。

　　

　　风风雨雨伴随着渔民的心情，快乐是辛勤带来的收获，这是我们随鳕鱼探捕船出海亲历感受到的。

　　

　　渔夫们的休息室，可以想象渔夫们驾驶着小船与惊涛骇浪搏斗，夜晚挤在一起过夜的场景。

　　

　　纽芬兰政府每年都会安排20多搜渔船，分海区、分作业方式地进行定点试捕。今天我们上的是纽芬兰西部的一艘流刺网（gill net）鳕鱼探捕船。

　　

　　由于上世纪六十至八十年代的过度捕捞，大西洋真鳕资源在纽芬兰已经严重衰退。因此加拿大政府于1992年颁布了鳕鱼的禁渔令。从那之后纽芬兰鳕鱼的商业捕捞被基本禁止，每年只保留少量的传统渔民生计捕捞。我们今天是乘当地政府指定的鳕鱼调查船出海，了解鳕鱼资源的情况。

　　

　　渔民事先将流刺网放入海中的某个位置，放下浮标，并通过GPS卫星定位系统标记好放网海域的详细经纬度。今天，我们就是根据上次放网的位置，找到流刺网，然后通过船上的搅机起网。

　　

　　流刺网的原理是其网目尺寸刚刚可以使鳕鱼的头钻过去，而身体无法通过，鳕鱼在挣扎的时候，其腮部就卡在网上，起网时挂在网上的鳕鱼就被一起捕捞上来。

　　

　　捕捞上来的鳕鱼，要使用尺子丈量每条鱼的长度，详细记录下来，并上报政府渔业主管部门，作为调查和评估鳕鱼资料量的重要基础数据。这些数据和其他探捕船获得的数据，经过汇总计算，将作为政府判断当地当年鳕鱼资料生物量的重要依据，而鳕鱼生物量是政府用来决定每年可以捕捞的鳕鱼配额的主要决策依据。在加拿大包括鳕鱼在内的所有主要鱼类和其他海洋生物的捕捞，都是实施配额制度的。

　　

　　建立在科学调查基础上的配额制度，是加拿大渔民和政府从鳕鱼过度捕捞中吸取教训后，获得的宝贵经验。配额制度保证了鱼类资源的可持续利用和子孙后代的利益。

　　

　　鳕鱼开膛破肚吸引了无数的海鸥追逐。

　　

　　心随海岸飞~愉悦了捕获的心情，接下来。。。我的同伴们一个个的倒下，晕船。

　　

　　回到码头，另一艘小渔船收获了不少大西洋比目鱼。

　　

　　大西洋比目鱼（Atalantic Halibut）是比目鱼家族个头最大、经济价值最高的鱼，也是整个欧洲和北美市场价格最高的比目鱼。最大的野生大西洋比目鱼可以长到比成人还高，当地人捕到这种鱼都会欢呼雀跃，因为在当地渔民传统中，这种鱼是被当作海中精灵看待的。

　　由于经济价值高，大西洋比目鱼也曾经被过度捕捞，如今的产量已大不如以前。每条比目鱼渔船全年的捕捞配额只有6000磅，渔民出海只要两个航次就会把全部配额用完。

　　相比之下，另外一种格陵兰比目鱼的产量就要大很多，价格也很亲民。咱们中国每年从加拿大大量进口格陵兰比目鱼，国内餐馆里的常见菜鲽鱼头和剁椒鱼头，就是用格陵兰比目鱼烹饪的。

　　