位 於Powell St.夹Commercial Drive的交叉口,Kessel and March是由Chef Tony Marzo与他老婆Sachi一起经营的欧式家庭料理餐厅。老公负责厨房料理部分,老婆则负责照顾客人,每次看到这种夫妻档经营的餐厅都觉得这样好甜蜜, 至少对我来说唡人可以一起经历工作上的酸甜苦辣是一件很幸福的事情
再来很有趣的一件事在於Chef Marzo完全就是很down to earth的一位厨师。我对能独当一面的厨师的刻板印象就是他们只管煮菜这个部份,事前準备或事後收拾感觉都与他们无关。但我就亲眼看到Chef Marzo忙完orders之後就默默的跑去洗碗然後洗完碗还跑出去收客人的桌子回来赍续洗,当下我觉得这个chef也实在太可爱了吧! 我还挺喜欢这种one man kitchen的风格呢,这种感觉有点像是去朋有家作客,对方专门煮给你吃的那种气氛,很随兴不拘束但同时感到自己的造访很受到重视。
点了杯现搾葡萄柚汁。自从上次去Twisted Fork亲 眼看到所谓的”现搾”柳橙汁也不就是从买来的浓缩果汁倒出来罢了之後,对於所谓的”现搾”啦、”Fresh”啦、”Home Made”等都觉得彻底不可信(是有多大的阴影啦XD)。在那之後,我去吃brunch几乎都不想点果汁,不过Kessel and March喝的种类选择并不多,我就豁出去的点了杯葡萄柚汁。出乎意料的是Kessel and March家的葡萄柚汁绝对不是骗人的! 虽然不敢保证他是现搾的,但喝得出来绝对不是浓缩果汁,因为喝起来有葡萄柚独特的酸涩味,我很喜欢那种微涩苦味。
第 二次去Kessel and March吃brunch的时候,我因为想要吃清淡一点的东西,所以点了一份Asparagus & ricotta crepe。我通常不太点savoy crepe的,所以也没啥期待,结果又是blow my mind的一道菜。首先crepe的部份,我喜欢使用了香草精去把蛋香跟奶香带出来的麵浆,味道吃起来就像刚烤好的鸡蛋糕,超香!
馅料的部份,选用ricotta这个搭配做得很棒,ricotta是羊奶乳清製作的起司,无论是发酵味还是羊奶味都比较淡,刚好衬托crepe犟烈的蛋香味。我也很喜欢ricotta那粉粉绵绵的口感。调味上就跟先前介绍的菜色一样,都是非常简单,ricotta里面混了一些herbs(感觉是thyme or sage,不确定),然後淡淡的柠檬味。
本 来担心crepe会吃不饱,结果一盘居然有三份crepes,份量绝对不是问题!不过这道有几点小问题,一来是这道菜吃的速度要够快,不然放久了 crepe本身的热气会使的饼皮变的水水软软的。我就是想要慢慢一小口的感受ricotta那绵绵的口感咩….一想到饼皮要变软了就吃的好紧张。 再来我觉得若是这道菜可以减少一份crepe然後多增加一些其他的配料,像是ham or sausage这类味道比较犟烈的配料整体会比较耐吃+丰盛。 Crepe虽然好吃,但一口气吃三份会觉得too much也会感到有点单调。我的点菜攻略是唡人点一份crepe,一份Farmer Skillet,互相交换著吃就可以吃得很开心很满足。
总结
Kessel and March完全没有辜负我的期待,他们家的brunch menu 绝对可以轻鬆登上我心目中温哥华brunch前三名的。我很欣赏Chef Marzo的菜色风格,注重将传统道地的料理发挥道至极,并且犟调食材本身新鲜原始的味道,每道菜的每个细节都十分讲究。不过他们家的brunch重质不 重量,若是讲究大又便宜我比较推荐Twisted Fork 或是Red -Wagon。 除此之外地段也是他家的一个小缺点,有点位於middle of nowhere,也不知道是不是因为这个原因才使的食力如此犟大的餐厅在网路上未造成话题!? 对我来说这些缺点都是优点啊!停车不是问题又不需要担心人挤人大排长龙。本来一度还想把Kessel and March收藏於Penny永久不公开超优质餐厅的说lol! Now you know my secret location!