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美国深度游美食之旅——东西海岸吃螃蟹 打印



  Buddy’s 餐厅用来吃蟹的木槌子

  这家生意非常兴隆的餐厅一边靠在码头边上,一边靠在大街上。大街上的人熙熙攘攘,非常热闹。这里主要提供蓝螃蟹的自助餐,随你吃。这家餐厅的天 花的管道油漆成亮丽的红色,墙是黄色、绿色和蓝色的,营造出游乐园的气氛。Buddy’s的特色是螃蟹和小排骨。我们一进门就闻到空气中有一股蒸螃蟹的鲜 味,而且听得见木锤子捶开螃蟹壳碰到桌子的声音。看来我们是来对地方了。放眼一看,所有的桌上都铺着旧的报纸、一盘一盘橘红色煮熟的螃蟹、一大堆吃剩的 壳、大瓶的冰啤酒和洒在螃蟹上的调味品,还有醋。我们一下子就觉得饿了。

  我们一坐下来,服务员就给了我们每人一个大的围兜、湿的手巾和一个木锤子。我们要了一大瓶冰啤酒。五分钟以后,一大筐热腾腾的带壳的蓝螃蟹端上 了桌。我们马上开始了新鲜的螃蟹宴。我们用小木锤把螃蟹壳捶开,然后把里面又甜又嫩的肉挑出来吃。虽然螃蟹在蒸之前就已经加过调味品了,但还是有很多人喜 欢把螃蟹肉浸在融化的黄油里或其他的作料中,也有很多人喜欢蘸醋吃。蓝螃蟹的肉确实很特别,会给人留下长久的记忆。螃蟹的调味品略带辣味,冰啤酒是吃螃蟹 的最佳佐餐饮料。由于是自助餐,所以服务员不断地把刚刚蒸好的螃蟹拿上来,偶尔也会拿一桶新蒸的带着壳的虾。我们自然乐得边吃边喝,直到再也吃不下为止。

  除了蒸新鲜的蓝螃蟹以外,马里兰州还有一种有名的用螃蟹做的饼。马里兰州的螃蟹饼已经闻名全国。你可以在互联网上定购,第二天就会空运到你的 家里。由于我们的太太没能和我们共进午餐,我和朋友决定晚上陪太太去吃螃蟹饼。晚上,我们一起到了马里兰州的一个小餐厅,它离我以前的办公室很近,那里专 门做蟹肉饼。你可以选择各种不同大小和不同烹饪方法的螃蟹饼,比如烤的、炸的、煎的,而且有不同的调料。我太太点了煎蟹肉饼和Dijon sauce,这个Dijon sauce是用芥末、白酒、大蒜和小洋葱做出来的,伴着蟹肉饼吃,会有一种非常美妙的味道。朋友的太太点了一份比目鱼镶螃蟹肉饼,这是非常有趣的鱼和螃蟹 两种海鲜的结合。我的朋友点了一份海陆结合的牛排和蟹肉饼。我点了一份餐厅特制的烤蟹肉饼和秘制的调料。我们每个人把自己所点的蟹饼一扫而光。

  吃了一天的蓝螃蟹后,我仍然意犹未尽,坚持带了一打冷冻的蟹肉饼回家享用。

  在美国马里兰州最著名的Buddy’s 餐厅用木槌子吃蓝螃蟹

  每年的夏天,有成千上万的旅游者到华盛顿去旅游,参观白宫和其他国家纪念堂和博物馆。但并不是每一个游客都知道在华盛顿附近的一个叫Chesapeake Bay的海湾,那里出产的蓝螃蟹和这些旅游胜地一样有名,特别是在那些喜欢海鲜的人眼中。

  当蓝螃蟹的季节来临的时候,成百的螃蟹屋在大西洋中段的美国东岸开业,一直从北边的New Jersey到南边的South Carolina。其中最有名、最受欢迎的是那些提供热腾腾的蒸马里兰州硬壳蓝螃蟹的餐厅。

  我和我的朋友从华盛顿开车到了Annapolis,经过了美国有名的海军军官学校,我们到达了非常有名的一家专门吃螃蟹和排骨的餐厅——Buddy’s 。

 


  旧金山最著名的邓奇斯蟹 块头大肉质鲜美

  邓奇斯蟹:邓奇斯蟹旧金山所产的巨蟹已被公认为全球各类蟹中味道最鲜,最嫩的。这里的蟹个头大,一只够两个人吃。码头的游客区非常热闹,很多摊 位分部位卖蟹,每磅5美金至9美金。这里的海产都是深海海鲜,深海海产无污染且寒冷地区的海鲜生长速度慢,生长期长,所以个头大,肉质特别鲜美。11月中 旬到次年6月期间是食用邓奇斯蟹最好的季节。

  早就听说过旧金山的邓奇斯蟹,这种蟹几乎在旧金山的大街小巷里都是可以买到的,而且他们有的就是在现场做,邓奇斯蟹所用的蟹可不是普通的螃 蟹,它是旧金山所生产的一种块头很大的巨蟹,而这种巨蟹又被公认为全球不同种类的螃蟹中味道最为鲜美,最嫩的一种螃蟹,这种螃蟹一般都是生长在深海无污染 的地方,但是它的生长的速度很慢,所以块头很大,而它的肉质也是非常的鲜美。


  在著名的唐人街上,商旅的我们来到一家小有名气的餐厅,它有名气是因为他特殊的制造食物的环境,在餐厅的正中央,有一个庞大的厨房用品,原来 这就是现场制作,师傅们把清洗干净的螃蟹先放在滚烫的油锅里炸了片刻,捞出来时已经变成金黄色的了,紧接着用纱布裹着佐香料放在沸腾的水里煮,等到再次沸 腾的时候就开始出锅了,放到盘子里好大一个,足够两个人吃了,师傅在盘子的底下抹上香油,在螃蟹上面放上涂料,看起来颜色鲜艳,那香味更是扑鼻,看的人都 会不知不觉的咽下口水。

  大约不到半个小时的时间,一只很大的螃蟹就端到了商旅的我面前,挖出一块放到嘴里,鲜香肉美,让人回味无穷。


  煎牡蛎蛋饼

  煎牡蛎蛋饼:煎牡蛎蛋饼牡蛎火腿蛋饼,可追溯到淘金热时期,你可以在市中心的小吃店里当午餐享用。这种鸡蛋饼是当年侦探小说家达席尔·哈默特最喜欢吃的。


  旧金山老面包

  旧金山老面包:旧金山老面包以纯天然酵母低温长时间发酵手工制作,完全不添加商业酵母,需要师傅耐心长时间照顾。天然的乳酸菌酵母发酵面包的口感带点微酸的滋味,吃下去时非常的顺口,无糖无油的面包是现代人追求自然健康的最佳选择。

  幸运小饼干:幸运小饼干折叠式小点心,里面印有“运气签”或谚语。FORTUNE COOKIES(幸运小饼干),这种小饼干象兔子耳朵的形状,里面无一例外的都藏有一张白底红字的小纸条,纸条上是各种各样的让人看后莞尔一笑的吉祥话。 据说,幸运小饼干起源于当年到旧金山淘金的中国苦力,让人们在困苦的生活中多一些快乐,后来变成了中餐馆的一种象征。时至今日,在国外,就连西餐馆幸运小 饼干也遍地开花了。

  爱尔兰咖啡:一种爱尔兰威士忌、咖啡和生奶油混合在一起的热饮料,1952年传入美国,最初在布伊纳·威斯达咖啡馆出售.


  推荐两家非常有名的食蟹餐厅

  一个是Fog Harbor Fish House ,海鲜才是这里的重点。在渔人码头附近,沿海盛产螃蟹、虾、鲍鱼、海胆、鲑鱼、鳕鱼等,最佳品尝时节是每年11月到次年6月,可以吃到整只的原味大海蟹 (Dungeness Crab),没有任何多余的烹饪和调料,完全保留螃蟹自身的鲜美。还有特色面包汤(Sourdough),酸面包内盛蛤蜊奶油浓汤或辣味牛肉汤,每天都有 慕名而来的粉丝前来捧场。39号码头的Fog Harbor Fish House Restaurant,坐享渔人码头的海港景致,还有特色的螃蟹、青口、龙虾等美味相伴。


  另外一个是渔人码头旁的“Crabs House ”,晚上在Crab House品尝海鲜大餐,一只Whole Crab,一份萨拉,一份海鲜番茄浓汤,再加上两杯葡萄酒,被丫头评为完美的一天。他家的蒜烤螃蟹是招牌,全蟹够2人吃,也可以点蟹腿和贝类的 Combo。

(转载:环球网)


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