受到泰国高温炎热的热带季候影响，加之为了平衡料理部分的重酸、重辣、重香，适度在餐后安抚一下受了重重刺激的味蕾，泰国甜点在脾性上于是显得温润柔和、清凉爽口、甜美可人，尽管天气不再炎热,还是令人食指大动!一般而言，泰国甜点具有以下几项特色：

2.耗时费工，精致度高
    目前，泰国较知名且风行的甜点，追溯最初源头，大多数都出身皇室；也因此，在手法上多少保留了早年的精致讲究、不惜工本。比方与西式甜点相较，目前泰国甜点的手工程度仍然极高，尤其在一些糕点的制作上，常常动辄需得半小时至一小时以上反复搓揉出弹性与黏度，耗时费工程度，颇让人咋舌。
    其次，在美感的追求上，到现在，不少泰国甜点主厨还是会花上许多时间，以蔬果或叶子细细编织或雕刻出精美绝伦的甜点器皿来；也常以蔬果为范本，捏塑出维妙维肖令人惊艳的糕点；尤其再加上各种可食用颜料或植物汁液的广泛运用，更使泰国甜点呈现出五色缤纷的美丽面貌。

3.温润甜美，清新宜人
    与酸酸辣辣香香咸咸、热情如火个性十足的泰国料理形成鲜明对比，泰国甜点从个性到质地都显得极其温婉可人。以烹调方法而言，泰国甜点多半以蒸、煮为主，少有中西甜点常有的烤、炸。材料也以米、椰子、绿豆粉、糖与蔬菜水果为主要组成元素，缺乏面粉、油脂或重口味的香料等素材，故而整体显得少油少腻，滋味温和，极具清新健康概念。只不过，泰国甜点多半甜度极高，

4.软糯香Q，口感第一
    泰国甜点在质地上十分讲究，偏好柔软香绵的口感。不管是运用太白粉、绿豆粉或米粉等容易形成胶质与黏度的材料所搓揉捏制而成的、香香QQ且透明度高的糕点，或是如芋头、绿豆沙等煮熟之后质地绵细软糯、入口即化的材料，绝佳的咬感，特别受泰人青睐。

5. 冰品特多，作法简单利落
    泰国由于天气炎热，形形色色的冰品因而成为泰国甜点里比例极高、极受欢迎的消暑品。而与台湾冰品的材料众多百花齐放、以及泰国甜点的耗时费工十分不同，泰国传统冰品在组成元素上显得较为单纯，作法上也极简单利落：一律以椰奶与碎冰为基底，加上亚达子、波罗蜜、白玉丹等水果，以及太白粉或绿豆粉加上食用色素所制成的粉条、软冻后，即可清凉大快朵颐一番。

评论

仅注册会员可以发表评论.
请登录或者注册

Powered by AkoComment 2.0!