“纳帕”，一个神奇的名词。 这片位于美国旧金山以北约50英里的丘陵地带，最早是印第安人的领地，现如今，它早已成为世界顶级葡萄酒产地的代名词之一，成为人们膜拜阳光，享受美酒的所在。而“纳帕”一词的本意，亦在时间的演绎中被赋予了全新的传奇色彩——人们说，纳帕的意思，就是“你会回来”。 的确当年离开纳帕去闯荡世界的年轻人，如今大多都重新回到这片美丽的土地上，与葡萄园相伴一生。对于他们来说，纳帕是故土，更是深入骨髓的爱。而当你享用过出产自纳帕的顶级佳酿，被这里的阳光温暖过脸庞身心，那么，土地会用它无与伦比的力量告诉你，总有一天，你也会回来。

　　美国，加利福尼亚，纳帕谷(Napa Valley)。对于喜爱葡萄酒的人来说，仅凭这一连串名词，恐怕已能在脑海中勾勒出一派群山苍翠、阳光绽放、葡萄丰满、美酒当前的梦幻之景。的确，正是这片明媚丰饶的丘陵地带，一手创造了美国葡萄酒界的文艺复兴，1976年的巴黎酒评，出产自纳帕的葡萄酒第一次打败了波尔多名庄，令世界震惊。2008年，美国人将这个故事搬上了大银幕，取名《酒业风云》(Bottle Shock)，相比更早那部由葡萄酒切入，讲述人生态度的《杯酒人生》(Sideways)，Bottle Shock显然已将眼光从纳帕拓展到了整个世界，而人们也由此对新世界葡萄酒的现状和未来投入了更多关注。

　　●美酒美食家常做派——

　　卡布瑞酒庄Cakebread Cellars

　　Cakebread Cellars卡布瑞酒窖或许不是纳帕最耀眼的那个，但被人们昵称为“蛋糕面包庄”的Cakebread，却有一种与其名字相宜的亲切感，家族式经营的小规模很好地保持了一种平易近人的家常做派，而这也可说是纳帕众多酒庄中的典型风格之一。1973年建立的Cakebread，最初不过是Jack和Dolores Cakebread一次无心插柳的念想，不同于波尔多、勃根蒂遵循家族传统的酿造工艺，卡布瑞酒窖彰显的是一种大胆创新的美式精神——锐意进取、崇尚自由、相容并蓄。酒窖利用高科技手段，采用中子探测灌溉系统，精确地探测每株葡萄藤所需要的水分加以灌溉;不同的葡萄种植区采用不同的“量身定制”方案。与此同时， Cakebread家族亦一直致力于钻研葡萄酒与美食的融合，对于他们来说，葡萄酒绝不应该是高高在上的东西，而是可以进入日常生活，丰富每一餐的享受。如今，酒窖总裁及首席运营官Bruce Cakebread不但亲自管理一个绿色蔬菜园，而且还从世界各地邀请著名厨师为酿酒师们开讲座，共同探讨葡萄酒、美食与健康生活方式。相信这可爱的“蛋糕面包庄”定能创造出更多美妙的佳酿，与世人同享。

　　●创造新世界的葡萄酒传奇——

　　鹿跃酒窖Stag's Leap Wine Cellars

　　在1976年的那场盲品中，正是出自鹿跃酒窖1973年份的加本力苏维翁，打败了赫赫有名的波尔多一级名庄木桐罗尔希古堡(Mouton Rothschild)，令全世界的目光都集中到了纳帕。而在“巴黎酒评”30周年的当天，当年的发起人Steven Spurrier再次组织品酒会，打开陈放了30年的10种参赛红酒进行“盲品”复赛。结果，让所有人大吃一惊的是，排在前5名的酒依旧全部出自纳帕谷!而Stag's Leap Wine Cellars也再次打败了波尔多，位居第二。能够在30年的时间内两次震惊世界，不仅证明了鹿跃本身的高质量，更证明了其惊人的陈年潜力。酒庄建立于1970年，庄主瓦伦·维纳斯基(Warren Winiarski)曾在著名的Mondavi酒庄任首席酿酒师，经验丰富。1969年，他来到纳帕，品尝了一款当地的加本力苏维翁，便认定了这里极具潜能的风土能够酿造出足以匹敌法国的葡萄酒。于是，他在好友的庄园附近购下了一块葡萄园，葡萄园上方的丘陵耸出一片岩石嶙峋的悬崖，所以瓦伦将之命名为“鹿跃”。随后，他凭借其出色的酿酒经验和管理方式，很快让酒庄的出品在当地受到欢迎，而1976年巴黎品酒会获胜之后，鹿跃酒庄更一跃成为美国最受欢迎的酒庄之一。其“CASK 23加本力苏维翁”，仅在特别杰出的年份酿造。“鹿跃庄园（S.L.V. Estate)”和“费氏酒园(Fay Estate)”两款葡萄酒同样闻名世界，被誉为世界上质量最高的加本力苏维翁葡萄酒。酒体既充沛又和谐，充分诠释了世界最优质葡萄酒的定义。

　　●从建筑师到酒庄主——

　　约瑟夫菲尔普斯葡萄园Joseph Phelps Vineyards

　　的确，如今开着车行驶在纳帕， Joseph Phelps的名字早已毫无疑问位居顶级葡萄酒园的行列，酒庄的旗舰酒款“Insignia勋章”，亦被《葡萄酒鉴赏家》点评为:“你可以轻易喝掉一整箱的完美葡萄酒”。 然而，正是这样一间赫赫有名的葡萄园，其创始人Joseph Phelps先生，却完全没有传统的家族背景或经验，仅凭借自身对葡萄酒的一腔爱与执着，加上严谨的工作作风，完成了从建筑师到酒庄主的华丽变身。成立于1972年的约瑟夫菲尔普斯葡萄园（Joseph Phelps Vineyards）位于纳帕的北部地区，更温暖也拥有更多降雨，从山丘上俯瞰，整个葡萄园好似镶嵌在群山之中，由玛雅卡玛斯山(Mayacamas)山脚向西延伸。Joseph Phelps始终保持着“卓越源自脚踏实地”的理念，不仅常常请法国人来参与管理和酿造，更将酒庄的人派往法国学习葡萄酒的文化和知识，同时保持着设备的领先。1978年春，酒庄推出“1974 Insignia勋章”，成为第一款加州产的波尔多风格葡萄酒。1977年推出的设拉子1974，则激起业内对于法国葡萄酒品种的强烈兴趣。经多年研究之后，酒庄又在1990年推出了罗纳谷风格葡萄酒，包括设拉子、薇优尼、歌海娜。 Joseph Phelps以自身的实践与努力，诠释了“酿造带有鲜明的法国风格，同时又不失纳帕魅力”的酿造哲学，为加州的葡萄酒产业打开了另一扇窗。

　　●父子传承爱满思福——思福酒园Shafer

　　“无论是好年份还是差年份，思福始终保证产品的质量完美无瑕，向世人展示了作为高质量且富有创造性的酒园即便在条件不好的年份同样可以酿造出上好的葡萄酒。这个鹿跃地区(Stag's Leap District)公认的超级酒园，自1991年以来，其山边精选(Hillside Select)一直是当地最好的加本力苏维翁，质量几乎无人能及……”Robert Parker这样评价Shafer思福酒园。而这份被世界所感受到的“完美无瑕”，事实上，是长期得益于Shafer父子对于土地、自然、葡萄酒的爱，以及整个家族内始终洋溢的深厚的感情，彼此支持。1972年， John Shafer结束了自己在儿童读物出版业长达23年之久的职业生涯之后，在纳帕谷创建了自己的葡萄园。在这个全新的领域内，他与儿子Doug Shafer由最基本的葡萄种植开始，亲力亲为，慢慢学习。塌实又扎实的经验累积，令父子二人对鹿跃区的自然环境有了深刻透彻的理解，John坚持唯有山坡边的葡萄园才能酿出质量优良的葡萄酒。1978年，酒庄出品了第一批Shafer Cabernet，大受欢迎，亦是父子二人所投入的心血回报。1983年， Doug Shafer加入酒厂， 1990年正式成为新的酒庄庄主。同时，自小生长于纳帕谷的Elias Fernandez自1984年毕业后进入Shafer酒厂担任助理酿酒师，直到今日，这三人一直共同努力，彼此支持，令Shafer酒厂的质量始终保持着高雅与完美。

　　某一天，当你的口舌感官被一杯来自纳帕的葡萄酒侵略，你的记忆会即刻苏醒，并与它深情相拥。而源自心底的呼唤也将再次在你周身环绕:纳帕，我们一定会回来。

（转载：北京青年报）

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