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加拿大冰酒:撩动味蕾 打印

  北美旅游网综合报道:寒冷的冬季和温暖的夏季,使加拿大的安大略省成为世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方,而它的故乡德国却平均3-4年才有一个冰酒的生产年份。而且,独特的气候特征也使安大略冰酒成为世界上公认的最好的冰酒。

  虽然这样,但其实加拿大有四个冰酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。只是安大略的冰酒产量要占到全国冰酒产量的80%以上。不过,符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省。

  而说到VQA冰酒标准,那几乎是号称世界上最严格的葡萄酒标准:要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造,采摘和压榨温度不能超过-8℃,采摘时间必须在上午10点之前,葡萄汁白利糖度必须在35度以上,残留糖必须达到125克╱升,发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度,等等,使得冰酒的产量极为稀少。因为低温把葡萄冻成固体,使手工采摘压榨的难度大大增加,浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一。而且由于物以稀为贵,冰酒一般瓶装量都是 375cc,比红酒瓶装少很多,可价格却比一般红酒高出许多,每瓶375毫升装冰酒在安大略的平均价是45美元。遇上顶极的冰酒就更是天价了。据说,在安大略省的皇家德马马亚葡萄酒厂,还诞生了世界上价格最昂贵的冰酒——首批Meritage冰酒,每半瓶装的价格大约是50加元。酿造的这种冰酒使用了多达 12个葡萄品种,而一般的安大略的冰酒大多由雷司令和维达尔酿造,最多也就用琼瑶浆Gewurztraminer)或品丽珠。

  安大略冰酒之所以身价高贵,还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒,在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起,安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名,各国的收藏家也对她竞相追逐。


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