麵粉真是一种有趣的原料，义大利人将它变成通心粉，日本人将它变成了乌冬面，东北人把它成了饺子皮，云南人做成了米线，而在兰州人手手就成了拉麵。拉麵，不光劲道好吃，而且也很好看。在制作的过程中，一堆其貌不扬的麵粉在巧手的拉麵师傅手手就变成了有趣好看的艺术品：一根根拉麵，在空中转圈，像会舞蹈的跳绳，可以如指拇粗，也可以如髮丝细。在纽约中国城的兰州拉麵馆，你就可以欣赏技艺高超的拉麵表演。

　　如果你眷念或好奇于拉麵的那股子美味，可以到唐人街的兰州拉麵馆。位于东百老汇大街的兰州拉麵馆，虽然没有富丽堂皇的装潢，却有在美国难寻的好吃拉麵。麵条口感劲道，汤底新鲜，分量还挺大，而且每碗的价格也不过就$4-$5美元。如果不喜欢细腻的拉麵，也可以选择粗犷的刀削麵。

　　我很喜欢兰州拉麵馆的鱼丸汤。咬开一个白白嫩嫩，爽滑诱人的鱼丸，惊喜地发现现面还有猪肉酱，让鱼丸的味道和口感都更加有层次。

　　在这里还可以吃到元宵和汤圆。兰州拉麵馆的元宵和汤圆形状略有不同。元宵宵麵包着略带甜味的猪肉末，口感鲜美；形状略带椭圆的汤圆圆面则包着碎花生，椰子和芝麻，是一道美味甜蜜的餐后甜点。

（转载：美国中文网）

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