很早就听说过加拿大的鲑鱼洄游，如有机会亲见一下，当然是不容错过!

　　每年的9月到11月，是加拿大不列颠哥伦比亚省鲑鱼洄游产卵的重要时期，而每四年则有一次规模盛大的大洄游发生。在大洄游发生的时候，数以百万计的鲑鱼将游回到它们出生的河流。如此壮观的生态奇景当仁不让地成为不列颠哥伦比亚省秋季热门的旅游热点，吸引着世界各地的游人前来目睹。不仅如此，当地产的鲑鱼类产品也是不列颠哥伦比亚省最著名的特产之一，这些产品不含任何人造食用香料和防腐剂，还可以打包空运，成为人们留作纪念或是馈赠好友的绝佳之选。

　　鲑鱼，也称三文鱼(salmon)。它们的祖先一直生活在高寒地带的河流里，后来由于那里的食物稀少，由此便被迫离乡“出外谋生”。它们成群结队游到食物丰富的海洋。可是说来也怪，海洋中的生活如此舒适，可它们却依旧思念故乡。小三文鱼在海中生活四五年左右就都长大成熟了，这时它们便成群结队的返回故乡到淡水里产卵，进行一年一度的繁殖。平时鲑鱼的游速为每小时三十五公里，但是在繁殖季节，它们却以每小时五十公里左右的飞快速度逆流而上，遇到浅滩就一冲而过，遇到瀑布或急流也能一跃而上。为了翻越上游的障碍，有时鲑鱼们努力的一跃，竟可以窜到令人无法想象的高度，途中还要躲避天敌——鹰和熊的无情追杀，这一幕幕总是让人刻骨铭心。它们一路上不休息，不进食，顶风破浪，一鼓作气地游回故乡，在那里产卵、授精、直至死去。

　　我没见过鲤鱼跳龙门的景象，不过，这次却见识了鲑鱼跃龙门。这些鲑鱼们倘若跃过石岩立足未稳，或者体力较弱者，就都又会被湍急的水流冲回下游。有些颇具同情心的游客们则会边看还边着急地大声喊：“往水下扎!往水下扎!”好像鲑鱼听懂了他们的指点就不会被水流冲回了似的。在奋力向上的过程中，许多鲑鱼被上游的障碍物阻碍，但它们毫不介意，依然一次又一次积聚体能，一次又一次跃起，直到最后筋疲力尽。我在那里默默地站了很久，用照相机记录着这一幕幕，尤其是那些即将被水流冲回时的鱼，在水流台阶处全力挣扎的样子，催人泪下。

　　在产卵地区，常常有一些来抢“新娘”的鱼。“新郎”为了保护自己选定的“妻子”，会忙着和其它挑战者进行争斗;雌鱼为了给自己即将出生的“孩子”准备舒适的摇篮，也不顾身体的劳累，先在河底选好一块有细沙和砾石的地方，然后迎着水流趴在沙地上，身体剧烈地扭来扭去，用腹鳍和尾鳍把砂石和杂物清扫出去，最后整理出一个比自己身体大得多的椭圆形坑。当雌鱼产下一堆亮晶晶的卵时，获胜的那些雄鱼们随即也产下精子完成繁殖。此后，雌鱼还需要拖着虚弱的身子，用尾鳍将砂石扫到卵堆上。这个过程要用十多天的功夫，才能把卵盖好。由于雌鱼的过度疲劳，来不及看到自己的小宝宝出世就将结束生命，而雄鱼也因长期的拼搏，再加上多次的生殖活动，精力已全部耗尽，不久也相继死去。在这个旅程的最后，雌雄鱼们都已经面目全非。俊美的雄鱼变得背部高高隆起，上下颌弯成腾钩状，牙齿也变得又大又长。苗条的雌鱼也变得大腹便便。看着那些体型巨大的鲑鱼的尸体，我不禁慨叹造物主的安排。这是鲑鱼一生最后的使命，并愿意为这个使命付出生命!

不列颠哥伦比亚省主要赏鲑景点：

　　在加拿大地区，共有五种主要的鲑鱼种类。Pink粉红鲑，又称作驼背鲑鱼(Humpback)，Sockeye是为人熟知的红鲑，Chum又称作狗鲑(Dog Salmon)，Coho即银鲑(Silver Salmon)，Chinook即为最常见的国王鲑(King Salmon)。

　　黄金溪省立公园(Gold Stream Provincial Park)

　　赏鲑主角：狗鲑、银鲑、国王鲑

　　最佳赏鲑时间：10月下旬~12月中旬

　　黄金溪位于温哥华岛维多利亚西北方的Langford，被浓密茂盛的树林所包围，溪流两岸的水土以及水温极适合鲑鱼产卵。

　　黄金溪省立公园仍处于原始雨林状态的鲑鱼产卵保护区，每年10月下旬，成千上万的狗鲑、银鲑、国王鲑逆流而上、争先前来产卵。在北美太平洋里生活的最重要的5种鲑鱼中，黄金溪聚集了为数众多的狗鲑。这些鲑鱼彼此推及翻腾，拍打出无数水花，让游人根本看不见溪底的石头。

　　以黄金溪省立公园停车场为起点，穿过青苔长满巨大树身的雨林，让人感到无比神清气爽。公园里特设解说步道、景观凉亭、活动中心、露营野餐区及公园休憩桌椅，提供全方位的赏鲑服务。

　　交通：

　　位于维多利亚市西北方19公里，横加1号高速公路往西北行驶即可到达。

　　亚当斯河(Adams River)

　　赏鲑主角：红鲑

　　最佳赏鲑时间：9月中旬~10月中旬

　　亚当斯河是不列颠哥伦比亚省弗雷泽河(Fraser River)的支流，流经美丽的欧垦娜根(Okanagan)山谷，是鲑鱼极品——红鲑的主要出生地之一。亚当斯河四周林荫环绕，充满自然原始情调。每四年一次的鲑鱼大洄游，鲑鱼数目约有二百万条，令人叹为观止。当全身赤红的鲑鱼顺着溪流洄游，亚当斯河犹如一条美丽的红地毯，无限延伸。在所有亚当斯河流域中，最适合观赏红鲑产卵的地点就在小舒斯瓦普湖(Little Shuswap Lake)附近的罗德瑞克黑格布朗省立公园(Roderick Haig-Brown Park)，入园处立有鲑鱼解说牌和纪念品出售车。

　　亚当斯河鲑鱼协会在每四年一次的鲑鱼大洄游时，都会举办“Solute to the Sockeye”(向鲑鱼致敬)的盛会，以此将赏鲑活动推至高峰。

　　罗德瑞克黑格布朗省立公园占地约1059公顷，公园内覆盖了加拿大特产道格拉斯杉，以及白杨、赤杨树等等，流经公园的亚当斯河还不时可见河狸在此悠游戏水。这里向来都是赏鲑的最佳景点，只要沿着公园的步道漫游，就可以欣赏美丽的红鲑地毯奇景。

　　交通：

　　从温哥华走1号公路向东行，坎卢普斯以东66公里、鲑鱼湾以西46公里处就是省立公园的入口处。

　　地狱门观光缆车(Hell’s Gate Airtram)

　　1920年，邻近霍普镇的地狱门一带为了建造铁路而炸山，山的碎片崩落形成了一个20米深的斜坡并使弗雷泽(Fraser River)的河面急剧变窄造成了湍急激流，这使得当年的红鲑几乎绝种，后来搭建了举世闻名的“鱼梯”，让鲑鱼能够在险峻的河里，爬一段、休息一段，以便安全抵达上游产卵。

　　搭乘地狱门观光缆车，是探访弗雷泽河山谷天然奇景的最佳选择之一，即使是非鲑鱼洄游季节，游客们也可以欣赏到险峻的山谷和美丽的溪水景致。当红色缆车越过峡谷上方时，展现在游人眼前的是一个全新的视野。

　　地狱门的户外景观台，可近距离观赏33米宽的山谷峡道，设有鱼梯设计解说图;室内的渔业展馆则介绍了地狱门的兴建历史，放映获奖纪录片“Run Sockeye, Run”，透过鲑鱼的眼睛，诠释鲑鱼产卵及生命轮回的精彩过程，不可错过。

　　交通：

　　从温哥华出发，走1号公路往东行驶，在霍普镇170号出口下，约2.5小时车程。

　　距离：约160公里

　　地址：43111 Trans Canada Hwy, Boston Bar

　　威化溪产卵水道(Weaver Creek Sprawing Channel)

　　赏鲑主角：红鲑、粉红鲑、狗鲑

　　最佳赏鲑时间：10月

　　位于不列颠哥伦比亚省哈里逊附近的威化溪，是观赏红鲑的主要河域之一，每年10月可观赏到约六万条的红鲑洄游、产卵，另外，也可以看到部分的狗鲑和粉红鲑，溪畔还设有红鲑展示场，对公众开放。

　　威化溪产卵水道的建造主要是为了有效维持红鲑的数量，回溯十九世纪末期，鲑鱼产量丰富，当时的捕鲑行业到10月便告一段落，所以对洄游的红鲑影响不大，每年约有800万的鱼卵可供繁殖。不过在1960~1968 年，由于鲑鱼产卵河床受到洪水的侵袭破坏，使得鲑鱼数量锐减，为了扭转鲑鱼数量骤减的劣势，于是在威化溪旁建造了一条长达2,932米的人工浅溪，河床铺上小碎石，两侧用大石筑成了所谓的产卵水道来抢救鱼卵。

　　这条1965年建成的水道以人工方式延长了威化溪，让洪水不再侵蚀河床碎石。现在，这里的红鲑数量是1965年前水道未建之前的200倍以上，在水道中孵出的鱼苗比例高达80%，是鲑鱼保护相当成功的例子，值得前往一游。

　　交通：

　　从温哥华出发，走1号公路向东行驶约1小时车程，于92号出口往Misson方向，再接上7号公路往北，经过Sasquatch旅馆附近的 Morris Valley Road之后，即可沿着产卵水道的标识抵达。

　　与鲑鱼同游

　　温哥华岛东海岸还拥有更多与众不同的水上活动，例如游客们可以参加位于坎贝尔里弗(Campbell River)地区的天堂探索公司(Paradise Found Adventures)所组织的鲑鱼潜水之旅(Salmon Snorkel Tours)，领略与鲑鱼同游的乐趣。游人们将身穿潜水服，顺流而下，近距离观赏数千条鲑鱼逆流而上的盛景。贝拉库拉(Bella Coola)的克诺奇西海岸探险公司(Kynoch West Coast Adventures)也组织同样难忘的鲑鱼潜水之旅。

　　熏制鲑鱼：使用国王鲑和红鲑制成的熏制鲑鱼是当地的招牌产品。它以精选的天然盐及黑砂糖腌制而成，更添鲑鱼鲜美风味。返家后不需任何烹调即可食用。搭配生洋葱圈享用口味更佳，食用前需置于冰箱保存。

　　煮熟的烟熏鲑鱼：压力加热处理过的煮熟熏制鲑鱼，美味的原汁和鲜度被完全保留，加上柠檬品尝，鱼肉口感更香醇。包装拆封之前，可在常温下长时间保存。

　　印第安风味鲑鱼块：使用纯正加拿大枫糖、以印第安古法双重烟熏的鲑鱼块。枫糖和鱼肉可以完美的融合，加上精选的黑胡椒粒，香甜微辣、风味迷人。佐酒凉拌、无需料理，切成小丁即可享用。

　　干鲑鱼：以最传统原始方式慢慢烟熏、制造的干鲑鱼是加拿大第一的天然食品。鲑鱼原有的水分在烟熏过程中慢慢风干、香味凝聚在鱼肉中，非常浓郁。可以长时间保存享用，不易腐坏。此鲑鱼制品皆可在不列颠哥伦比亚省境内的土产店、机场、以及温哥华市区的鲑鱼村鲑鱼专卖店购买。

　　价格范围：10-50加元

　　不列颠哥伦比亚省众多海鲜餐厅均有Ocean Wise标志。这是温哥华水族馆发起的一项保护野生海洋动物的措施。加入该组织的餐厅首先要保证所使用的海鲜产品均为环保产品。

　　斯坦利公园水杉餐厅(Sequoia Grill)

　　斯坦利公园腹地广大，园内拥有多家餐厅。于1978年在临海的Ferguson Point创立的Tea House餐厅，是广为当地人所熟知的餐厅之一，以其英吉利湾日落美景闻名遐迩，这里的海鲜大餐非常可口，其中当然不乏鲜美的鲑鱼啦。游人们在此优雅地享用下午茶也确为一大乐事。

　　已有23年历史，曾被多家美食杂志评选为“最佳海鲜”餐厅，在不列颠哥伦比亚省赫赫有名。

　　烤鲑鱼、柠檬腌鲑鱼以及烟熏鲑鱼都是鲑鱼屋的招牌料理，特别是利用火炉上的赤杨树嫩枝所烧烤出来的鲑鱼，鱼片厚度与牛排相当，烘烤时的铁网痕迹烙印在鱼排上，令人垂涎。烤的恰如其分的鲑鱼排外层香酥可口，里头还保有新鲜鲑鱼肉的鲜嫩多汁和香甜口感，令人回味无穷，不可错过。当然，想品尝其他海鲜者也可以在此如愿以偿。

　　鲑鱼屋的内装设计采用原住民木雕、图腾以及面具加以装饰、从餐厅内还可以眺望远方的温哥华市，白天黑夜景致都很优美，在此品尝鲑鱼美味是一大享受。

　　1998年开业以来，鲑鱼村一直深受到访温哥华游客们的喜爱。目前，这家特色店除了堂吃外，还特别增设了邮购服务，方便喜爱鲑鱼制品的客人将产品邮寄回去。鲑鱼村选用的食材均为上等新鲜鲑鱼，这里的鲑鱼制品口味鲜美而独特。

　　Red Fish, Blue Fish

　　该餐厅位于维多利亚市。从维多利亚内港Warf街码头，你一眼就能憋见一个美丽花园，里面种植着薰衣草和抗干旱的景天属植物，浓荫绿意。

　　该餐厅的灵感来源于温哥华最著名的餐厅Go Fish。里面供应的全是最新鲜的海鲜，包括炸鱼+炸土豆片、鱼肉玉米面豆卷等。除了堂吃，你还可以打包外带，价格约10加元。

　　Red Fish Blue Fish每天营业时间从早上11点至晚上6点。

（转载：《新旅行》杂志社）

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