（加西网）疫情两年多了，不能回国，来自北京的我，就想吃烤鸭。
温哥华素以“美食天堂”享誉世界，想吃什么基本上都能吃到，当然吃烤鸭也不是什么难事。因为喜欢，所以会特别关注。最近朋友向我推荐新开的“大宅门”烤鸭家常菜，特别提到，荷叶饼超薄，小笼包必点。 刚好长周末，来个探店，亲试下，有一说一。（个人口味不同，仅供参考，不是商业推广，没人给广告费）。 大宅门烤鸭家常菜位于温哥华 3665 Kingsway #110（就是温哥华和本拿比交界处，Boundary Plaza一层），周边可以路边咪表付费停车，或者停在Boundary Plaza室内停车场，餐厅有几个预定车位，可以免费停。 餐厅现在是试营业，打电话预定座位时，餐厅询问是否吃烤鸭，因为要提前一小时预订（这个要特别提醒大家，如果吃烤鸭，在订位的时候，最好告知到店时间和希望上烤鸭的时间，店里会提前准备，避免点餐后等近一个小时才能吃到了）。 餐厅门口的大招牌，北京烤鸭，标榜首家“多脆皮少油腻”，正宗实惠，非优质食材不上桌。那就来尝尝，看看是不是真这么好！ 餐厅装饰带有仿古气息，还真有点儿宅门大院的意思，古色古香的餐桌椅，字画灯笼别致，颇有中国传统文化的韵味。 作为土生土长的北京人，在海外生活多年，看到店内的装饰就有莫名的亲切感，或者说是“乡情”。 餐厅内处处显现出传统宅门风格，说不上豪华也不大，但是让我想起了北京簋街的“花家怡园”。 悬在天花板上的每个灯笼上都是一道菜名，桌上摆的是青花龙纹中式餐具。 就是餐桌和椅子坐着有点儿不舒服，桌子高度不够，配上仿古高背椅子，膝盖会顶到桌子。 菜式选择挺多的，不仅是京菜、上海小笼包、四川水煮鱼、东北地三鲜什么的都有，主食有炒饭、 抄手、台湾牛肉面、韭菜盒子、阳春面、牛肉卷饼等。 两个人点了半只烤鸭，现在是特价推广$39.95，鸭架也有四种加工方式，鸭汤、椒盐、孜然和尖椒炒，但是需要付费。也可以将鸭架带走，不需要额外付费。 北京烤鸭很有讲究，首先鸭子品种要选“北京填鸭”，通常5斤半到6斤最好，过小肉柴，过大又太肥腻。由于出口加拿大比较困难，加拿大的烤鸭店基本上都会选用本地的鸭子替代。 烤鸭端上来，肉眼可见加拿大本地鸭子比较瘦，个头也比较小，不过对于不喜欢太油腻的人来讲，这种比较瘦小的鸭子可能刚刚好。 烤鸭是片好端上桌的，看颜色还是可以的，通常来讲，正宗北京烤鸭应该呈枣红色，口感应该是皮酥肉嫩。 烤鸭是否正宗，技巧一半在烤，一半在片。现片现吃，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。 有三块鸭背上的皮，趁热片下来，去掉皮下的脂肪，只留酥脆的皮，要蘸着白糖吃，入口即化。 片烤鸭有讲究，要片片有肉，片片带皮，薄而不碎，俗称“丁香叶”，趁热裹在荷叶饼里，蘸上甜面酱，黄瓜条和葱丝，卷成一卷吃，酥香鲜嫩。 卷烤鸭的荷叶饼有讲究，好不好一试就知道。拿在手里一攥，再一松手，饼能恢复原样就算合格。很遗憾，荷叶饼虽然够薄，但是一攥也不能完全恢复原样。
正宗的吃法，黄瓜条不是用来和鸭子卷饼的，是最后吃完烤鸭，用来解腻的。 但是现在很多人不吃葱，就用瓜条来代替，反正好吃就行，正不正宗也没那么重要了。 整体来讲，大宅门的烤鸭不错，尤其是试营业推广期间的价格，值得一试。 另外点了一道东北传统名菜-地三鲜，咸鲜味美，是道下饭菜，如果不点烤鸭的话，配米饭最好吃。 这是朋友特别力推必点的小笼包。 小笼包皮薄呈半透明状，小巧玲珑，轻轻咬破面皮，一口爆汁，透亮的汤汁，粉嫩的肉馅，味道鲜美，果然是好推荐。 这样吃一餐要多少钱？$70出头，再加上15%小费，以现在的物价来讲，还可以。 纯粹个人用餐体验，没去过有计划想去尝试的朋友，或许可以获得一些有用的资讯。整体来讲，环境不错，烤鸭水准可圈可点；家庭或朋友聚会可以考虑。 大宅门烤鸭家常菜 China Gate Beijing Duck & Dumpling House
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主题旅游 美食地图 世界那么大就想吃烤鸭 亲试大宅门
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