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华裔妈妈做冰糖葫芦在加拿大走红 打印

(加西网综合)加拿大的一位华裔妈妈(Yi Jiang)在自家后院给娃做糖葫芦,没想到竟在加拿大走红!

 

Yi Jiang在每年冬天的时候,只要天气足够冷,就会和孩子们一起在自家后院里做糖葫芦tanghulu。

也是让人直呼内行了!

糖葫芦是发端于中国京津地区的一种传统小吃,北京叫糖葫芦或冰糖葫芦 ,天津叫糖礅;青岛则称糖球。



Yi Jiang说:“在中国北方,冬天非常寒冷,温度始终低于零。你必须在室外吃糖葫芦,并尽快食用,否则糖浆会变得混乱和粘稠。”

传统的糖葫芦是在冬天才会在市场上看到的,由于山楂和外面的那层糖被寒冷的气温冻住,所以咬起来的感觉,十分地坚硬,像在吃冰一样,因而得又名“冰糖葫芦”。

长大后,Jiang从自己母亲那里学习了制作糖葫芦的方法。



现在,她又在渥太华教自己的孩子如何制作糖葫芦。

Jiang说:“这对我的孩子们来说是一个很好的机会,可以与中国传统保持联系。”

9岁的Sunny和6岁的Jenny说,这是他们期待冬天的原因之一。

Sunny说:“当我妈妈煮糖的时候,她会先把糖煮沸成粘稠的东西,然后使其变成胶状冰。它在我的嘴里融化。我无法抗拒这种甜味。”




为了制作糖葫芦,Jiang首先会在户外炉子上煮糖。在等待的过程中,她会将小块水果串在棍子上。一旦糖变成深色糖浆,再把水果浸入以形成甜味涂层。

尽管只有两种成分,但Jiang说,一切都取决于时机。

“时间就是一切。只要把握好了一个度,那么糖葫芦就将做得非常完美。”



传统上,糖葫芦是由鲜红色的山楂果实制成的,由于在渥太华很难找到这些,Jiang使用草莓,樱桃和葡萄来制作。

糖葫芦除了是美味的小吃外,还充满象征意义。

Jiang说:“唐葫芦是家庭团圆和幸福的象征,因此在中国农历新年庆祝活动中非常受欢迎。”



Sunny说,吃糖葫芦使他想起了农历新年期间在中国的生活。还回忆说:“吃完晚饭后,我会抓住一个tanghulu,然后坐在公寓的顶层,边吃边看烟火。”

Jiang说,糖葫芦是家庭和家庭的美好回忆。

糖葫芦的制作方法

原料:

4杯糖

1杯水

50片水果(葡萄,草莓,樱桃番茄等)

10根竹棍,再加一根额外的糖浆测试剂。



过程:

1.洗净水果并将其彻底干燥。每根竹棍串五片水果。

2.用中火加热糖和水。搅拌直至糖溶解,然后保持低沸点。当糖溶液开始变黑时,将一根棍子浸入糖浆中,然后将其放入冷水中。如果糖浆在棍棒周围变硬,这时候就表明糖已经熬好了。

3.待糖熬好后,用穿好的果串在糖中一蘸,然后再拿出,并旋转。等到糖浆完全硬化,就可以开吃啦!

ref:https://www.cbc.ca/news/canada/ottawa/fruit-ice-candy-tanghulu-china-cool-with-cold-1.5905752
 


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