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(加西网)上周五曾发了一篇“大温10个值得一试新餐厅”,其中有一家新开业的新概念日本手卷寿司餐厅Hello Nori,作为吃喝玩乐版编辑,上周六亲自去了这家新餐厅,来个实地探店。




Hello Nori位于温市中心罗布森街1165号(1165 Robson Street),在热闹的商业街上,餐厅的外装修非常低调,但开车经过时绝不会错过,因为店外有很多人排队等待进店用餐。

选择下午2点,是因这个时间段通常餐厅人比较少,可是到了才发现门外大约20人在排队。先进店里登记名字,然后在外面排队就好了。



这家餐厅每天的营业时间很长,一周7天每天上午11点至晚上10点。只要想吃,基本上随时去就可以。



店内就这么大,所有用餐者都围着一个U型的服务台,一边吃一边可以看手卷的制作过程。不同桌的用餐者之间会用有机玻璃板隔开。



餐单非常简单,是一家专门的手卷寿司店,13种不同的手卷,包括素食和无麸质食物。特色手卷包括北海道扇贝(Hokkaido Scallop)、黑鲔鱼(Toro)、黄尾鱼(Yellowtail)、牛油果(Avocado)、以及松露龙虾(Truffle Lobster)等。



有三种定食手卷寿司可以选择,可以分别选择4个、5个或6个手卷,价格分别为$18, $24和$30,也可以单点手卷。餐厅内提供酒水,可选择清酒(Sake)、札幌啤酒(Sapporo), 朝日啤酒(Asahi),茶以及碳酸饮品。



坐下后,服务员会将摆放手卷的餐碟,配有寿司酱油、寿司姜和芥末。



在点餐的时候,服务生会询问是否需要先点饮品。餐厅内提供酒水,可选择清酒(Sake)、札幌啤酒(Sapporo), 朝日啤酒(Asahi),绿茶以及碳酸饮品。点了绿茶,服务生会同时上一个小碟子,可以放茶包,想的很周到。



烫清酒的温度大有学问。相对而言,味道醇厚的酒,热着喝才会充分体会其风味。加热会使甜味突出,苦涩感降低。像是辛口的纯米酒,就非常适合加热后再饮用。Hello Nori的清酒放在这个木制小盒子里,猜测是为了保持清酒的温度。



这家餐厅的特色是,店员会按照餐单,一个一个的现场制作,客人吃完一个才会做下一个。可以保证最佳口感,和食材的新鲜度。最重要的一点是,“寿司的美味,关键就在醋饭”。

高级日料店,要确保做寿司时的醋饭是温的,据说要跟人体皮肤的温度一样,这样才好吃。所以,寿司要做好立刻上桌,否则冷了就不好吃了。



传统的手卷,通常会卷成漏斗状,类似甜筒,将一张烤过的海苔一分为二,里面会放三四种食材。Hello Nori的手卷是直筒状的,用一整张紫菜用醋饭(Sushi meshi)打底,再放上鱼生、海鲜或其他食材,撒上芝麻,直接放到碟子上,第一时间就可以品尝了。



寿司一做好就要马上吃,否则醋饭凉了,紫菜也软了,口感就差很多。这个是黑鲔鱼(Toro)手卷,寿司的饭团,跟一般白米饭不一样,是加了醋的醋饭 Sushi meshi。好的寿司饭团,米粒看上去粒粒分明,黑鲔鱼入口即化,紫菜脆脆的,放一点芥末再轻蘸一点酱油,非常好吃。



北海道扇贝手卷






这个是Ora King Salmon手卷。可以看到,料给的很足。



用餐结束,需要自己去收款台结账。已经提前将15%的小费加入到账单中,讲真话,这个服务值得15%的小费。



整体来讲,餐厅内大概最多可以容纳30人用餐,一般都是两人一起来用餐,都是围着吧台坐。餐单简单,大家基本上吃完就走,翻台很快,餐厅装修走简约风,但很用心。餐桌、餐椅都是定制的,就是没有地方挂大衣,包包可以挂在餐台下的挂钩上。

这家餐厅的风格突破日料店的传统,店内基本看不到很传统的日式装修,但食物味道很“正”,餐具也很日本。

可能是餐厅的选址在温市中心,来用餐的人很多是西人和CBC,餐厅工作人员有1/3是西人,一位应该是店主的日本人,英文也非常好。

值得一试!

Hello Nori

地址:1165 Robson Street, Vancouver

营业时间:每天上午11点至晚上10点

 


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