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温哥华的首本名菜当东方遇到西方

作者：海马老爸

　　

　　常有初来乍到温哥华的朋友询问我：温哥华有哪些好吃的中餐厅？如果是旅人游客，我会建议几家耳熟能详知名餐馆；但如果能在温市住上一段时间的朋友，我便会建议不妨到首本名菜(Chinese Restaurant Awards)的网站上去找餐厅。

　　

　　原因无他，这个已经在大温哥华地区举办了八年的中餐评选活动，已经成为本地中餐美食的指标。几位专业食评人多年来在温哥华寻寻觅觅，吃遍大街小巷，为这美食之都画出一清楚的首膳地图。延伸阅读：美食评审的左右为难

　　

　　照片提供：首本名菜

　　中西荟萃的温哥华，最精彩的莫如东西美食的交汇。今年首本名菜再次搭起桥梁，邀请了本地中餐名师梁嘉宝(皇朝海鲜酒家行政总厨)以及加国法式餐点名厨Ned Bell (Vancouver Aquarium Ocean Wise 行政主厨)，在名为《East Meets West: Collaborative Feast》的晚宴中联手献艺，端出九道当地食材料理的美馔。亦中亦西，少了譁众取宠的缤纷，讲究的是多年的功夫手艺。

　　

　　图片提供：首本名菜

　　晚宴当天温哥华的华洋饕客们群聚，觥壶交错。海马老爸有幸受邀参加，在今年冬天第一场雪来临前，饱嚐山珍海味，结识新朋友，与旧识把酒言欢。

　　中西交流的美食味道如何？当我整理以下照片时，那些滋味涌上心头。

　　

　　二重奏，卑诗省象拔蚌

　　

　　蟹粉百花帝王蟹

　　

　　砂锅盐焗九孔鲍鱼

　　

　　乾烧明虾

　　

　　卑诗鲟龙鱼佐苹果酱

　　

　　烧鸭腿排佐干邑苹果

　　

　　枫糖酱油焖猪颊肉

　　

　　XO酱手作银针粉

　　

　　天山雪莲子冰酒烩秋梨

　　你问我哪几道最得我心？以盐焗的方式整治出的九孔鲍鱼鲜甜弹牙，海味尽存。卑诗省黄金蟹熬煮的酱汁浓郁得化不开，让帝王蟹脚黯然失色。以轩尼诗干邑入味的苹果片搭配叉烧酱鸭腿，甘甜爽口。以枫糖酱油焖熟的猪颊肉入口即化；雪梨炖加拿大特产的冰酒，带有冰酒独特的香甜。

　　

　　即便名声响亮，大厨们依然平易近人。晚宴前与Ned Bell先生寒喧，腼腆地笑脸让人温暖。与皇朝海鲜酒家的梁师傅有一面之缘，虽谈不上熟识，但每次品尝他的手艺都有意外的惊喜。因为这些厨师的努力与坚持，温哥华的餐饮文化在世界美食地图上占有一席。

　　想左搂右抱中西美食，温哥华绝对是饕客们的首选。首本名菜 Chinese Restaurant Awards

　　Website: http://chineserestaurantawards.com/

　　Facebook: https://www.facebook.com/ChineseRestaurantAwards

　　

　　海马老爸佐香槟

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