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温哥华三文鱼丰收教你自制鱼罐头

　　作者:燕的博客

　　今年我们这里三文鱼大丰收，市面上的三文鱼又便宜又新鲜。今年买了100多磅上好的三文鱼Sockeye，一部分做成鱼罐头，另一部分做成三文鱼咸鱼干。鱼罐头是第一次做，但获得一致好评，口感味道都不错！最重要的是可以捎回国内，让亲朋好友也能吃到我自制的三文鱼鱼罐头！

　　

　　配方及制作过程：

　　一．准备罐头玻璃瓶：

　　. 买若干个250毫升的玻璃瓶，广口的最好；

　　. 把玻璃瓶及盖一起放入锅里，从冷水煮至沸腾，取出待用；

　　. 玻璃瓶最好每次都用新的,以避免破裂。

　　

　　二、准备鱼罐头酱

　　. 可以根据自己的喜好和口味进行调制。如可以做成豆豉的，辣味的等等。我做的是茄汁鱼罐头，需要的食材是：番茄酱，洋葱，黑胡椒及橄榄油（炒菜油）；

　　. 具体的比例：48瓶罐头用了10个普通大小的洋葱，一大桶番茄酱（2.84L），油若干。分两次做；

　　. 具体做法：洋葱切丁，炒熟后放蕃茄酱和胡椒粉，炒至开锅。根据自己的口味适量添加胡椒粉；

　　. 基本上凉了以后再装瓶。

　　

　　三、准备三文鱼

　　. 取出冷藏的三文鱼，去鳞、鳃、内脏；

　　. 然后切除鱼头、尾和鳍，仔细洗净除血；

　　. 切成合适的大小：先是沿着鱼脊骨将鱼切成两大片，然后再横着切成若干块，大小要适合装入瓶内；

　　. 不要剔鱼骨和鱼刺，随鱼肉一起装进玻璃瓶，长时间煮过之后，都软化了。

　　

　　四：装瓶

　　. 三文鱼肉装瓶时要压紧压实，装入量占玻璃瓶的70%-80%左右，上面部分空间留着装罐头酱；

　　. 每一瓶放1 Tea Spoon 白醋和 1／2 Tea Spoon 的盐, 最好选用比较好的白醋；

　　. 然后把炒好的番茄酱装入至满瓶，然后盖上瓶盖并拧紧。

　　

　　五：煮

　　. 将装好的鱼罐头瓶放入较大的煮锅内，可重曡放置，加凉水要沐过罐头瓶开始煮；

　　. 煮沸后,改用小火持续煮4个小时；

　　. 煮好后，凉了即可食用。但约2??月食用味道更好，愈久愈入味.

　　

　　鱼罐头的优点：

　　. 容易存放，常温下存放1年没有问题。可以用来带午餐等。

　　. 方便捎回国内。

　　. 无防腐剂等，是天然的健康食品

　　

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