Vancouver Magazine每年都会依照不同菜色或餐厅风格category选出最佳餐厅代表。大部份上名单的餐厅本身名气非常大、有一定口碑的餐厅，所以每次在看得奖名单的时候，一般来说都不会觉得太意外(反正就是谁在marketing上面砸越多钱，得奖机会越高lol)。

      但今年Restaurant of the Year却出现了听都没听过的名字– Farmer's Apprentice，一家以使用当季新鲜local食材为主题的餐厅。一夕之间，Farmer's Apprentice就成了温哥华最潮流最热门的餐厅。我对名气很大的新餐厅一直都是抱着很保留的态度，因为我觉得普遍来说温哥华人是很追求潮流的，只要一家餐厅被媒体或bloggers推从一下，整城的人都会跟着说好吃….是不是真的那么好吃，就是必须靠自己去解的迷啦!

　　上个月刚好有机会跟番茄一起去尝试了这家全城最火的人气餐厅，到底Farmer's Apprentice是吃名气的还是吃美味的，就让我们继续看下去吧。

　　

　　Farmer's Apprentice位于Granville桥下方，6街与Fir附近，很住宅区的感觉，要不是为了来吃Farmer's Apprentice还真不会来呢。这年头仿佛在奇妙的地段开餐厅成了一种潮流(或者可以说是要成为人气餐厅的基本条件!?)。

　　Farmer's Apprentice的人气是高到连订位都是一件很困难的事情，我们提早一个礼拜订位也只能订到weekday 8点这种诡异的时段，weekend时段简直是一位难求。我看到很多人特别跑来但因为没有订位只能失望的离去。若真的想来吃Farmer's Apprentice，请记得要提早计划跟订位喔!

　　

　　位子难订很大的原因是他店不大，只能容量30人，而且桌子与桌子之间的距离大概不到10 cm，对我来说实在是太没有personal space了。我相信Farmer's Apprentice最初想要营造的风格是很cozy、intimate的causal dining，但这种风格很容易人一多就没那气氛了。我不太喜欢跟邻居靠近到我得刻意 ??性的去避免听到他们的对话，这样感觉不太自在。若是跟一群朋友来我还可以接受，但是如果我今天是跟bb单独来约会，我想应该又会闹脾气了LOL。

　　不喜欢人挤人比较属于我自己的问题，排除这点我很喜欢Farmer's Apprentice rustic chic的室内风格，尤其是店内到处都可以看到鲜花特别赢得我心啊。门口的露天patio虽然位置有点挤，但布置的像个小花园非常可爱。

　　

　　Farmer's Apprentice的menu是跟着当季盛产的在地食材做更改，据说是当日从农场收到什么食材就依照当下发挥，着重呈献当季食材的原味特色。菜单主要分成vegetables、seafood、meats和dessert四大类，我们就各从每个category点了几道。每盘份量不多，每道几乎都像appetizer，服务生也特别强调他们家的菜适合一桌人一起share，并且建议我们一人点2-3至道菜份量会比较合适。

　　我感觉许多温哥华人似乎只要听到这种讲求”当季”、”当地”、”每日daily special”的餐厅就会陷于疯狂。以前我也会觉得每天更换menu的餐厅超酷超厉害，但其实换个角度就会发现这种做法的餐厅有个超致命的缺点。很容易踩雷倒还事小，要是哪天真不小心吃到无敌好吃的菜色，crave个老半天再也吃不到了，那才是所谓的人间炼狱好吗LOL!!!!

　　

　　Zucchini, blackberries, ricotta, buttermilk, granola

　　之前在网路做功课时，大家都说Farmer's Apprentice vegetable dishes做的不错，而且他们家本来就着重素食料理变化，所以特别从vegetable category点了这盘义大利瓜冷盘。我们去吃的时候是八月，刚好是义大利瓜盛产期。这道调味上非常简单，一点点的olive oil跟盐，口味清爽，当头盘开味菜刚刚好。这道比较出众的是口感层次的搭配，义大利瓜本身肉质较软，洒上脆脆的granola两者搭配一起吃在口感上有强烈的反差感令人深刻。

　　有趣的是，虽然Farmer's Apprentice走的是casual路线的料理，但这摆盘也未免太随兴了吧XDD 义大利瓜切半就丢上盘也太不修边幅了，还是说他就是故意想要完整的呈现食材的原始面貌!? 不管他想要表达什么，整体摆盘实在没啥美感，我照了好多角度都还是无法把他拍的看起来很美味(对不起在吃方面我是外貌派的啊! !) 。

　　

　　Albacore tuna, kimchi, scallion vinaigrette, butter lettuce

　　第二道进入海鲜类，摆盘依旧乱糟糟，但至少在颜色上好像比较丰富点(笑)。一开始看menu的时候觉得微炎鲔鱼跟泡菜这种组合也太诡异了，但吃起来还意外的和谐，因为泡菜本身发酵的味道可以帮助去除鲔鱼的鱼腥味，挺有创意也挺成功的搭配。这道同样也是使用了脆脆的granola做为点缀来增加口感的变化。搭配的沾酱menu上写是scallion vinaigrette，吃起来感觉味道跟pesto sauce有一点点像，但多了微微的甜味，属于比较清爽的酱料。

　　

　　Halibut, mussels, summer vegetables, sauce vierge

　　这道是我觉得当晚最好吃，也是唯一及格的一道菜。Halibut的火侯拿捏的恰恰好，鱼肉切开很湿润，搭配橄榄油和高汤reduce的酱汁味道不错。Mussels鲜甜又多汁，一点腥味都没有，令全桌人印象深刻。以他们家不修边幅的摆盘模式来说，mussels居然事先把壳去除了，也算是有一点进步，但是那旁边一整颗的完整的巨型豆子还是令我感到很无力LOL!!!

　　

　　Lostock farm rabbit, potato gnocchi, swiss chard, mustard greens, natural jus

　　最后进入肉类的dish，我们大胆的挑战了兔子肉!以前从来没吃过兔肉，所以一开始很怕会有很重的怪味，但吃了之后发现兔肉其实吃起来很像很干很老的鸡肉。这道菜很清淡没啥特色，颇令人失望。我认为在兔肉的呈现上，应该使用含有油脂较多的食材去衬托。兔肉本身没啥脂肪也没有味道，若是不用比较rich一点的食材去搭配，吃起来就会又干又单调。

　　

　　最后一道是daily special，braised short rib之类的。一般来说braised rib若是肉质够优质的话，要出错是一件很困难的事情，但Farmer's Apprentice就是有办法把它做得很失败lol。牛肉跟刚刚兔肉一样吃起来很干很柴，味道上也不出众，没有太多任何令我印象深刻的特色在。唯一值得赞赏的是，这道plating还不错看(你到底有多纠结摆盘啊)。

　　总结

　　或许是光环太闪亮外加期望太高，我对Farmer's Apprentice整体表现挺失望的，吃名气得成份比较高。许多网评认为Farmer's Apprentice最大的缺点是份量过小，价钱过高，但以我们当晚吃的菜色来说，我认为他更致命的问题是在味道的不协调感。他们家菜色的特色是在于每一盘菜会有一个主角，然后用许多配料与酱汁去搭配。若是单吃每一种食材感觉是不差，但若是所有东西搭配在一起就缺乏整体感，无论是味道上还是口感上都无法互相衬托互补，这点真的非常可惜。以他头上Best Restaurant 的光环来说，菜色的细腻度与创意度都不到位，海鲜类表现不差，但肉类两盘都是雷真的要检讨。我不太确定是不是我们那天运气不好没吃到另人惊艳的料理，但不管问题出在哪，我认为一家餐厅若是有本事打着天天更换MENU的头衔，就一定要有能力维持水平。

　　除非追求潮流，不然我不会特别推荐Farmer's Apprentice的晚餐。若是有机会，我倒是愿意挑战一次他家的brunch或是Sunday dinner series

转载：探索温哥华