本那比食记 "新星"晚宴待客有新意 | 北美旅游网 [加拿大旅游, 美国旅游]

　　上回吃了新星的广式点心午茶，无意间瞄到晚餐的菜单，肚子里生出了嘴馋鬼。这天家族聚餐，终於有机会再次光顾新星海鲜酒家，邪恶的嘴馋鬼终於成佛昇天，了无遗憾！

　　点菜时从菜单里最新奇的名字挑起….. 当然也谘询了点菜的大堂经理，到底哪些是这里的名菜。

　　等候十五分鐘後，第一道大菜爱心瑶池赛蟹上垱。既然称作『赛螃蟹』，这道菜里虽然没有蟹肉，郄不输蟹肉的美味。相传前清当年，某日慈禧太后忽然想吃螃蟹，御厨里没有螃蟹备著，北京离海甚远，计算是快马加鞭运来也是缓不济急。厨子灵机一动，用蛋白用热油逼炒，让蛋白呈现质地细腻，类似蟹肉的弹Q口感，太后一嚐之後讚不绝口，一批厨子们脑袋保住了，这道菜更是流传到上海，发扬光大後成为本帮名菜。

　　

　　新星的赛蟹吃起来不油腻，显然食油用量控制得宜；乳香味和著干贝鲜味，令人回添数碗而不自觉。厨师的刀工细腻，红萝蔔、柳橙和大黄瓜切片整齐划一，排列成心形，该是此餐厅针对婚宴设计的主题菜色。

　　乳香骨拚脆皮豆腐的口感是软硬兼施：嫩豆腐沾裹麵粉油炸，难能可贵的是形狀完美，外层薄脆，里层仍然是芙蓉咝滑。子排油炸也恰到好处，肉质软嫩带点甘甜。明明豆腐和排骨都是炸製而成，入口郄没有大啖油炸食物的罪恶感。

　　

　　霸王窝烧鸡是另一道新鲜的菜餚。糯米饭煎得焦脆，上面覆盖烤得金黄的鸡排，一口咬将下去，上层鸡皮和底层锅粑被牙齿喀喀地咬碎，竟是嚼食饼乾的口感；中间鸡肉和糯米味道交相错，齿间迸出糯米鸡的味道。

　　

　　龙虾三吃虽是港式海鲜餐厅的必然，上菜时也绝对是心花眼花胃花三花朵朵开的时刻。兰苑炒特大龙虾球的虾肉鲜甜无比；因为新鲜，就算京葱头抽特大龙虾头瓜的龙虾经过油炸後，虾壳里拉出的龙虾肉依然多汁。番茄木瓜龙虾汤为龙虾三吃画下句点，蔬果熬煮的龙虾汤鲜美而清爽。

　　

　　大鱼大肉後，来道和尚….不，来道蔬菜吧！法海浦田一上桌，白素贞和小青应该会吓得夺门而出。油亮亮的冬瓜如碗型覆盖，若点出九个戒疤，法海和尚就可能浮桌而出。切开由髮菜环绕的冬瓜盅，各式菇蕈、木耳、豆皮混炒，虽无肉汁郄极其鲜美。

　　

　　席间青少年男孩没吃饱，点了道瑶柱炒野米饭垫垫肠胃。黑褐色的细长野米极具嚼感，搭配了鸡肉丁、干贝咝、玉米粒和碗豆丁，初嚼时干贝鲜味淡淡，後劲郄是米饭香，一点也不逊於前面的虾兵蟹将的生猛海味。

　　

　　若要挑剔，饭後甜点的精采程度就不及主菜。炸千层酥颜色鲜艳，但甜度和造型都流於俗气；枣泥酥饺内馅不致太甜，但仍有失清爽。主菜偏多油炸，没能点选非油炸的饭後甜点是我点菜时一大败笔。

　　

　　以这样的手工菜来宴客，应该可以帮请客的主人挣足了面子。下回有朋友来温哥华旅遊，除了鸿星、新瑞华等港式餐厅，新星海鲜酒家也是个展现主人大气风範的好选择。

本文从互联网中收集，版权归原作者所有。原作者有任何疑问请及时联系网站管理员，本站将立即予以纠正。

仅注册会员可以发表评论.
请登录或者注册

< 上一篇		下一篇 >